轻松学做菜：家常小炒

定　价：¥12.80

ISBN：	9787538464955	出版时间：	2013-02-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	159	字数：

《轻松学做菜：家常小炒》主要介绍了5类家常小炒的制作方法。《轻松学做菜：家常小炒》突出菜谱的实用性、简洁性和阅读性，每道菜肴不仅配有精美图片，还介绍了菜肴的口味和操作时间等内容，针对典型菜例的制作配以分解图片说明，使读者更加直观地掌握菜肴的烹饪方法，烹调出满足全家人不同口味需要的健康佳肴。

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下厨须知
家常小炒基础常识
焯水
油温
过油
上浆
握刀与扶料
挂糊
炒菜汤汁
炒菜的基本步骤
家常小炒辛香料处理
大葱的处理
老姜的处理
大蒜的处理
花椒水和葱姜汁的做法
辛香料处理的保存
Part 1 蔬菜
……
Part 2 豆菌
Part 3 畜肉
Part 4 禽蛋
Part 5 水产