中国宴魁：满汉全席研究与应用

自序
上卷 满汉全席纵览
第一篇 清王朝从勃兴到窳败的斑迹——满汉全席史释
1.满汉通吃
2.满席、汉席、上席、中席
3.满汉席
4.满汉全席
第二篇 《从满汉全席问题看当代中国食学研究生态》读后——满汉全席续释
1.学界研究满汉全席的概况
2.（《考述》对满汉全席的论断需要商榷
第三篇 历史与现实之问的中国宴魁一满汉全席三释
1.席名嬗变与清王朝的运数
2.席式原型的疵弊
3.珍贵的遗产价值
5.1 挖掘、研发清朝食俎史的史料价值
5.2 继承、发扬满汉民族传统食俎的应用价值
第四篇 满汉全席的席式型格和酬待礼习
1.满汉全席的席式型格
1.1 总体席式型格
1.2 具体席式型格
2.满汉全席的酬待礼习
2.1 迎宾礼
2.2 席程礼
2.3 奉茶礼习
2.4 馔器礼习
2.5 奉酒札习
第五篇 满汉全席中的满、汉肴馔
1.满汉全席中的满式肴馔
1.1 蜜饯馔类
1.2 山珍野味馔类
1.3 烧烤馔类
1.4 火锅馔类
1.5 面点馔类
2.满汉全席中的汉式肴馔
2.1 高桌宝装
2.2 冷碟馔类
2.3 燕翅鸭馔类
第六篇 满汉全席应用研究

下卷 满汉全席精华宴
第七篇 满汉全席精华宴食单的制定
第八篇 满汉全席精华宴
第九篇 满汉全席展销创意