定 价：¥48.00
| 作 者： | 中央电视台纪录频道 编 |
| 出版社： | 中国广播电视出版社 |
| 丛编项： | 舌尖上的中国 |
| 标 签： | 烹饪/美食 饮食文化 |
| ISBN： | 9787504371430 | 出版时间： | 2014-05-01 | 包装： | 平装 |
| 开本： | 16开 | 页数： | 320 | 字数： |
食物，对于中国人来说，不仅仅是温饱，还是追思、希冀与传承。所以，这是一部说“吃”的书，但又不仅仅关于吃。在吃的法则里，风味重于一切；在法则之外，则是中国人对美食独特、敏锐、深刻的理解。
《舌尖上的中国·第1季》完美珍藏版，除了真实还原纪录片的精彩与绝美之外，另增补了美食溯源、文化考究及名家名篇等，引领你穿越美食的香气，看到人与自然、人与人、人与文化、人与传统，甚至人与时间的关系，而贯穿这些关系的，却是流连在我们味蕾上的亲情、人情与乡情的味道。
中央电视台纪录片频道，CCTV-9。是中央电视台旗下以播出各类纪录片为主，中英双语、全球覆盖的24小时全天候排播免费专业的纪录片频道。
第一章：自然的馈赠
1 松茸：精灵般的贵族
2 笋：单纯的山林之鲜
3 诺邓火腿：藏匿深山的千年美味
4 莲藕：湖泊深处的礼物
5 渔获：河流与海洋的恩赐
第二章：主食的故事
1 杂粮：温饱之外的满足感
2 稻米：包罗万象的五谷之首
3 面食：南与北的共宠
4 年糕和饺子：美食的精神传承
第三章：转化的灵感
1 豆腐：黄豆的柔软化身
2 奶豆腐和乳扇：相隔千里的默契
3 毛豆腐和黄酒：菌与自然的杰作
4 酱和酸菜：独树一帜的发酵史
第四章：时间的味道
1 泡菜：绵长的呼兰河之味
2 腊味：南方冬藏的温香
3 禾花鱼与臭鳜鱼：别样的香甜肥美
4 腌货与糟货：醇厚的味觉感触
5 紫菜与乌鱼子：潮涨潮落间的收获
第五章：厨房的秘密
1 黑陶罐：水和火的古老媒介
2 蒸：水汽与食物的交融
3 刀工：精妙的解构与重组
4 油脂：浓淡总相宜
5 火候：开始与结束的时机
6 妈妈菜：普通人的创意
第六章：五味的调和
1 甜：如糖似蜜的胶着
2 苦：养心与修身的智慧
3 咸：对苦与甘的调和
4 酸：豪放与灵秀的碰撞
5 辣：火红色的激爽与热烈
6 鲜：凌驾鱼与羊之上的滋味
第七章：我们的田野
1 糯米：粘住记忆的神奇之米
2 海鲜：沉睡海底的古老家族
3 河蟹：鲜盖百味的铁甲战士
4 龙香芋：垛田里的智慧结晶
5 青稞：藏民们的精神力量
6 屋顶菜园：水泥森林里的童话
鄂公网安备 42010302001612号 