变脸：新川菜叙事

第—部分：自然之美
1．自然之美，始于民间，源自川东
2．个性之美，缘自风格
3．有多少菜可以忆苦成甜
4．汤主营养
5．平中见奇的小吃
6．亮剑江湖菜
7．菜品中的崔张恋

第二部分：菜风之变
1．惊艳鲜辣椒
2．鲜花椒的春天
3．成也萧何，败也萧何的烹调油
4．偏不喜欢你芡粉
5．增减之间的匠心

第三部分：时尚之语
1．世博殿堂高扬的川菜旗帜
2．上山、下乡、人海
3．美食确需美器配
4．自然是最好的美色

第四部分：未来之路
1．烹饪真谛的回归
2．将麻辣进行到底
3．融合的菜品，模糊的菜系
4．中餐西吃概念
5．能吃的文化环境
后记