翻糖蛋糕&饼干制作入门2-烘焙食品制作教程

定　价：¥45.00

作　者：	王森编
出版社：	中国轻工业出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787518404551	出版时间：	2015-01-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	176	字数：

内容简介

　　《翻糖蛋糕&饼干制作入门2-烘焙食品制作教程（含DVD）》汇集120款翻糖蛋糕和饼干，包括杯子蛋糕、翻糖饼干、造型蛋糕、卡通蛋糕、特色蛋糕，配有上千张精美的大图和步骤图，含90分钟视频制作。学习翻糖更加轻松，简单。适合饼店、西餐厅、培训学校等学习使用，也可为家庭爱好者提供帮助。

作者简介

　　王森中国首家西点咖啡专业学校创办人，新浪美食知名博主，致力于传播专业技术，帮助更多人认识西点和咖啡，寻找创作乐趣，从中获得幸福。从事西点咖啡技术行业的20年间，培养了来自亚洲各地的上万名学员。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地再现，用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，用糖果再现影视中的主角的形象。他开创了世界上首个面包音乐剧场，是中国首个西点、糖果时装发布会的设计者。已出版《蛋糕裱花基础（升级版）》（上下册）《翻糖蛋糕&饼干制作入门》《糖艺制作入门》等多本美食畅销书。

图书目录

Theory 理论篇O1 翻糖的发展及流行趋势O2 翻糖的分类O3 几种有名的翻糖介绍O4 翻糖的用途O5 翻糖及其成品的保存O6 翻糖原料O7 翻糖配方及制作O8 翻糖制作注意事项O9 干燥剂的选用1O 翻糖的防粘11 翻糖的上色12 翻糖面的装饰13 翻糖蛋糕的风格14 翻糖蛋糕的价格定位15 制作翻糖蛋糕的工具和原料16 翻糖造型的基本手法17 翻糖蛋糕包面18 蛋白糖霜的制作及保存19 蕾丝膏的制作及保存2O 翻糖饼干的制作21 蛋糕坯的制作22 杯子蛋糕坯的制作 Practice 实践篇7 款杯子蛋糕七星瓢虫顽皮的女孩圣诞节小绵羊卡通笑脸微笑的小奶牛熊猫28 款翻糖饼干冰淇淋饼干爱心枫叶红色爱心鞋子小黄人喜羊羊万圣节梳妆台大丽花哆啦A 梦儿童头部饼干愤怒的小鸟蝴蝶彩绘圣诞树卡通白兔新婚快乐米老鼠米奇和米妮手绘饼干姜饼屋婴儿车足球和篮球情人节简约松树向日葵小雪人小牙齿满月套装24 款翻糖花与叶子百合花芙蓉花卡特兰毛花玫瑰花石莲花豌豆花郁金香矢车菊条纹蛇尾兰波斯菊绿叶布艺玫瑰乙女心马蹄莲德甘菊小黄花束绣球花圣诞花牡丹花五瓣花向日葵小野菊康乃馨30 款花卉蛋糕13 款精品造型蛋糕19 款卡通蛋糕 3 款特色造型蛋糕