有料才够味：调味料使用便利册

定　价：¥48.00

作　者：	罗幼真著
出版社：	中国轻工业出版社
丛编项：
标　签：	调味品家常菜谱烹饪/美食

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ISBN：	9787518406357	出版时间：	2016-01-01	包装：	平装
开本：	16	页数：	184	字数：

内容简介

　　调味料是成就美食的关键，使人们在各自的生活轨迹中，用美食找到一条殊途同归的道路。每种调味料都有他自己的灵魂，在这本书里你能看到糖、醋、酱油、盐、油、酒、香辛料、高汤、各国经典调味料的历史由来、传统制作方法、赚够方法，以及用他们制作出的道道美食。感叹于中国的智慧、世界各地调味料的玲琅满目、勾起对童年家味道的回忆。普通的食材，因为调味料而变得诱人，用对调味料，一味抵十香。

作者简介

　　罗幼真曾任TVBS电视台记者，目前为广播电台、营养讲座等活动讲师以及业余作家。喜爱各国美食、瑜伽、旅游、人文历史等。曾在美国、东京、巴黎、莫斯科、东欧等国家和地区居住，收集各地的料理和食材，将品尝过的美食与调味料变成味蕾中的记忆。

图书目录

序｜风情万种的美味关键本书食谱使用的计量单位小档案甘甜入味，唇齿留香糖的作用糖的种类白糖赤砂咖啡冰糖粉砂糖和三盆糖冰糖三温糖红糖其他类糖枫糖麦芽糖蜂蜜椰子糖甜菊叶糖的原料及制法甘蔗最常见西方爱用甜菜制糖岁月甘蔗糖制作流程古法制糖不简单糖的用法这样吃糖渍甘纳豆糖渍柠檬干糖渍橙皮干拌豆豉牡蛎豉豆腐脑豆豉排骨酱瓜XO酱糖蒜蚝油鲜味酱红烧香味酱照烧酱汁海瓜子酱 .............
经典调味料
味噌小档案日本人的长寿法宝味噌的作用原料区分米味噌麦味噌豆味噌调和味噌风味类型甘口味噌鲣鱼味噌海带味噌红曲味噌