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一眼挑出好食材

一眼挑出好食材

定 价:¥38.00

作 者: [日] 脇坂真史 编
出版社: 中国轻工业出版社
丛编项:
标 签: 烹饪/美食 烹饪理论/手册

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ISBN: 9787518405275 出版时间: 2016-01-01 包装: 平装
开本: 16 页数: 144 字数:  

内容简介

  要想做出美味的料理,挑选上等的食材是相当重要的。同样,要想放心地吃饭,也必须要会挑选出好的食材。本书配合大量图片,从种类、新鲜度等方面形象地介绍了蔬菜、水果、鱼及肉类的挑选方法,另外附有简单的料理及保存方法。全书图文并茂,可操作性强,非常具有实用性。

作者简介

暂缺《一眼挑出好食材》作者简介

图书目录

蔬菜 果实类蔬菜 西红柿 茄子 南瓜 黄瓜 玉米 青椒 苦瓜 秋葵 叶菜类蔬菜 卷心菜 葱 球生菜 西蓝花 白菜 菠菜 帝王菜 雪菜 油菜 菜花 根茎类蔬菜 土豆 洋葱 胡萝卜 白萝卜 红薯 芋头 山药 莲藕 牛蒡 芜菁 芦笋 芹菜 豆类 扁豆、豌豆、食荚豌豆、毛豆、蚕豆 蘑菇 杏鲍菇、金针菇、舞茸(栗磨)、丛生口蘑、香菇 调料 生姜、襄荷(山姜)、大蒜、款冬、小绿辣椒、款冬花茎、楤木芽、独活 蔬菜的切法 漫画:流通也是一种旅行......
水果 苹果 草莓 橘子 柠檬 西柚 猕猴桃 香蕉 甜瓜 柿子 葡萄 梨 洋梨 牛油果 桃 西瓜 芒果
海鲜 海鲜的保存方法 金枪鱼(鱼块) 鲷鱼 毛鳞鱼 鲥鱼(鱼块) 鳕鱼(鱼块) 秋刀鱼 沙丁鱼 竹荚鱼 鲑鱼(鱼块) 银鳕鱼(鱼块) 银鱼 牡蛎 章鱼 乌贼 扇贝 虾 整条鱼的预处理 漫画:历练
肉类 肉类的保存方法 肉馅 牛肉 猪肉 鸡肉 漫画:中途面试
食品保存 冰箱保存——基础的基础 各种食材的大致保存时间参考 食材保存 巧用“保鲜膜”“保鲜袋” 漫画:不要按我!

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