家常菜汤粥2288例（汉竹 南京）

　　怎样挑选带鱼？猪肉红烧吃还是炒着吃，还有别的吃法不？买回来的蛤蜊怎么处理？……新鲜的带鱼为银灰色或银白色，且有光泽，颜色发黄的带鱼不要买……书中每种食材都有挑选方法，照着做，定能买到很好的食材。猪里脊、猪排、前后腿肉适和炒；猪颈肉、前腿肉、五花肉适和烧；后腿肉、五花肉适和炖；猪颈肉适和蒸；五花肉适和烤。红烧、炒、蒸、炖、烤，想怎么吃就怎么吃。情有独钟的食物也可以吃出不同的风味。新鲜的蛤蜊，用手触摸会马上紧闭，拿蛤蜊壳互敲，声音坚实。将蛤蜊放入盆中，加适量冷水，滴入几滴油。蛤蜊吐出沙后，换水，反复几次，最后将蛤蜊洗净即可。学会轻松快捷地处理食材的方法，学会烹饪技巧，不管是妙手巧厨还是新晋厨手，都将成为玩转厨房的美食达人。不仅让你家的餐桌天天有花样，还能保证顿顿营养周全。

　　王晶，解放军309医院营养科主治医师营养学科普专家中国营养学会会员医师证号200981110142625198110163986多年西医营养科的临床经验，加上深厚的中医知识功底，更有丰富多样的教学活动积累，这一切让她对食物了如指掌，对食物搭配的宜忌更是如数家珍。那些看似平常普通的食材，经过她的讲解，仿佛沾了魔法一样变得不再寻常。她从事营养临床及科普工作多年，一直孜孜不倦地向广大百姓普及健康营养知识，在多家报刊杂志发表多篇专业文章，编有《食物养生宜忌速查》《蔬果养生宜忌速查》等多部食物营养学科普著作。