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下厨必备的宴客家常菜分步图解

下厨必备的宴客家常菜分步图解

定 价:¥29.80

作 者: 甘智荣 编
出版社: 吉林科学技术出版社
丛编项: 烹饪教程真人秀
标 签: 暂缺

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ISBN: 9787538495362 出版时间: 2015-09-01 包装: 平装
开本: 16开 页数: 248 字数:  

内容简介

  下馆子不如吃私房菜,亲自下厨,让宾客吃到既美味又有新意的家常菜才是待客之道。甘智荣主编的这本《下厨必备的宴客家常菜分步图解》囊括了可口开胃菜、镇桌主菜、饭店招牌菜、汤品和主食,每一道菜例都分步详解,让你不用费力,轻松搞定一桌丰盛的宴客大餐。

作者简介

  甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网 。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

图书目录

PART 1 宴客秘籍:做出私房好味道 漫谈“宴客”文化 搞定宴客菜,新手轻松不求人 正确用调料,烹出美味宴客菜 宴客菜巧妙配菜小秘诀 妙用“调味四君子”,做出彩宴客菜 学会焯水,让你的宴客菜更加美味PART 2 盛宴前奏:可口开胃菜 绿豆芽拌猪肝 酸辣肉片 卤猪肚 凉拌牛肉紫苏叶 米椒拌牛肚 葱油拌羊肚 车前草拌鸭肠 温州酱鸭舌 卤水鸭胗 五香酱鸭肝 怪味鸡丝 卤水鸡胗 卤凤双拼 无骨泡椒凤爪 茄汁鱿鱼丝 醋拌墨鱼卷 香菜拌血蛤 酱爆螺丝 芥辣荷兰豆拌螺肉 香葱拌双丝 红油皮蛋拌豆腐 凉拌爽口番茄 醋香胡萝卜丝 酱腌白萝卜……PART 3 饕餮盛宴:无敌镇桌主菜PART 4 饭店必点:经典招牌大菜PART 5 *佳宴客配角:汤品和主食

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