下厨必备的爽口凉菜分步图解

定　价：¥29.80

作　者：	甘智荣编
出版社：	吉林科学技术出版社
丛编项：	烹饪教程真人秀
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787538495355	出版时间：	2015-09-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	248	字数：

内容简介

　　烹饪真人秀，视频同步教。甘智荣主编的《下厨必备的爽口凉菜分步图解》精选多款爽口凉菜，每款均配有二维码，读者通过手机或ipad扫描，就可以点击看同步操作视频。书中按照食材进行分类，先介绍了每种食材的基本知识，再具体搭配多款凉菜，图文结合，所用原料、配料一目了然，同时制作步骤详实细致，还会配上制作指导，使爽口凉菜的制作更加方便，让读者更快享受到美味。

作者简介

　　甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

图书目录

PART 1 凉菜知识凉菜食材选取原则 “好凉菜”的标准制作凉菜的常用调料制作凉菜的常用方法凉菜的装盘方法凉菜的拼盘形式制作凉菜的注意事项PART 2 清新素菜白菜紫菜凉拌白菜心糖醋辣白菜芥末白菜菠菜姜汁拌菠菜蛋黄酱拌菠菜海带丝拌菠菜枸杞拌菠菜芝麻洋葱拌菠菜芹菜黑蒜拌芹菜醋拌芹菜橄榄油拌西芹玉米凉拌芹菜叶银耳拌芹菜包菜炝拌包菜辣拌包菜虾米拌包菜芥蓝爽口芥蓝枸杞拌芥蓝梗芥蓝拌黄豆……PART 3 爽口肉菜PART 4 鲜香水产PART 5 美味沙拉