下厨必备的卤菜制作分步图解

定　价：¥29.80

作　者：	甘智荣编
出版社：	吉林科学技术出版社
丛编项：	烹饪教程真人秀
标　签：	暂缺

购买这本书可以去

ISBN：	9787538495331	出版时间：	2015-09-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	250	字数：

内容简介

　　远离添加剂，自己动手做卤菜，兼顾美味与健康。绝味卤畜肉、喷香卤禽蛋、醇香卤水产、清香卤蔬菜、鲜美卤菌豆，款款卤菜均收录于甘智荣编著的这本《下厨必备的卤菜制作分步图解》中。做法简单，不繁琐，令你在家也能做出醇香卤菜。每款卤制菜肴均配有二维码，读者通过手机或ipad扫描，就可以点击观看同步操作视频。

作者简介

　　甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

图书目录

PART 1 透出迷人香气的卤味秘籍揭秘卤的悠久历史熬出完美卤水常见的卤味制作方法教你小窍门，卤出好味道PART 2 绝味卤畜肉飘香卤肉香卤五花肉卤汁猪颈肉梅干菜卤肉东北家常卤猪头肉五香猪头肉秘制卤排骨川味卤猪排卤香排骨鲜香卤大骨东北卤龙骨自制卤脊骨葱香卤猪骨冰糖猪肘精卤猪肘五香肘子芝香卤肘子香辣猪手香卤脆猪手白切猪脚酱卤猪脚三杯卤猪蹄五香猪舌辣卤猪尾巴卤水猪小肠白切大肠卤水大肠卤水肠头家常卤肥肠川味辣卤猪肠成香卤猪皮葱香卤猪心芝香卤猪肚冰糖猪肚……PART 3 喷香卤禽蛋PART 4 醇香卤水产PART 5 清香卤蔬菜PART 6 鲜美卤菌豆