秘制凉菜

定　价：¥19.90

作　者：	饮食生活编委会编
出版社：	吉林科学技术出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787538495157	出版时间：	2015-08-01	包装：	平装
开本：	32开	页数：	224	字数：

内容简介

　　炎热的夏季到来了，一款爽口开胃的凉菜无疑成了老百姓餐桌的不二选择。饮食生活编委会编写的《秘制凉菜（精华本）》结合季节特点，为读者展示了百余道精致、美味、可口的秘制凉菜，按照传统烹饪技法进行分类，包括拌菜篇、熏菜篇、卤菜篇、酱菜篇、腌菜篇和泡菜篇六个篇章，做法简单易学，且色、香、味俱全，为读者的夏季生活带来一丝清爽的凉意。

作者简介

　　夏金龙等，中国烹饪大师，*评委，国际餐饮评委，国家职业技能竞赛裁判员，国家中式高级烹调技师，国家公共高级营养师高级技师。曾荣获：'中华金厨奖'，第六届全国烹饪大赛团体金奖，个人热菜银牌，第三届全国中餐技能创新大赛获'特金奖'。

图书目录

凉菜的常用食材食材的刀工处理第一章拌菜篇拌菜凉拌三丝香芹拌墨斗白菜心拌海蜇皮炝拌荷兰豆抓拌莴笋竹笋拌鸡杂香芹拌豆干香菇拌荷兰豆芝麻酱拌芸豆蒸拌手撕茄子圆蘑炝拌菜心腰丝拌野菜虾干炝拌芹菜腌拌蒜薹五香豆腐干拌西芹双椒拌薯丝松仁拌油菜双鲜拌青笋双椒拌嫩藕烧拌甜椒炝拌三丝泡菜拌豆腐木瓜丝拌黄瓜梅干拌黄瓜鲮鱼拌莴苣叶 ……第二章熏菜篇第三章卤菜篇第四章酱菜篇第五章腌泡篇