贺师傅幸福厨房：我最爱吃的菇料理

定　价：¥25.00

作　者：	加贝著
出版社：	译林出版社
丛编项：	贺师傅幸福厨房
标　签：	烹饪/美食烹饪理论/手册

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ISBN：	9787544754736	出版时间：	2015-07-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	128	字数：

内容简介

　　《贺师傅幸福厨房：我最爱吃的菇料理》是一本介绍菌菇料理的菜谱书，详细讲解了菌菇的品种和处理方法，以及适合菌菇的各种烹饪方式，用最家常的技法做出读者最爱吃的菌菇料理。拌炒菇料理、炖烧焖菇料理、蒸煮菇料理，50多道味香色美的菌菇料理，等你来品尝，邀你亲自动手来制作！

作者简介

　　加贝原名贺鹏飞，国家特三级厨师。1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

图书目录

01菇类的品种及营养价值03菇类挑选小窍门Part1 齿间的跳动——拌炒菇料理06彩椒金针拌香干08醋拌鲜菇10麻辣手撕香菇根12凉拌秀珍菇14凉拌虫草花16双菇荟萃18香菇扒油菜20五彩杏鲍菇22香菇肉片24鱼香杏鲍菇26干锅腊肉茶树菇28蘑菇豌豆小炒30白玉菇滑鸡柳32海鲜菇炒双肉34栗子冬菇36蚝汁口蘑荷兰豆38平菇滑蛋40滑子菇炒鸡丁42蟹味菇木耳炒双椒44三色猴头菇46花菇炒香芹48香辣真姬菇50茶树菇炒土豆片52鸡腿菇炒鲜鱿54蟹味菇炒虾仁56培根金针菇卷58双菇萝卜丁炒饭Part2 味蕾的记忆——炖烧焖菇料理62平菇炖豆腐64花菇炖鸡汤66茶树菇老鸭汤68小鸡炖蘑菇面70香菇炖鸡汤72双菇滚鸭汤74白灵菇清炖排骨76口蘑肉片烧白菜78土豆香菇烧肉80冬菇烧猪蹄82蟹味菇烧冬瓜84鸡腿菇烧鸡腿86杏鲍菇烧牛肉88冬菇板栗焖鸡翅90什锦蘑菇焖饭Part3 滋味的留恋——蒸煮菇料理94双菇鲜肉包96鲍汁白灵菇98蟹味菇蒸鸡腿100香菇酿肉102鲜虫草蒸排骨104剁椒蒸金针菇106双菇干贝蒸豆腐108草菇蒸鸡110奶油蘑菇汤112鲜贝菌菇粥114猪肚菇三鲜汤116花菇玉米排骨汤118香菇鸡汤火锅120鲜蘑焖鸡砂锅煲122菌汤火锅