推荐序……002Chapter 1 基本杯测……008杯测的定义……012杯测工具简介与作业准备……013流程简介……014基本啜吸技巧说明……014Chapter 2 法国压……020Chapter 3 意式浓缩……0301.粉量……0332.填压……0383.萃取……0454.颜色……052Chapter 4 拉花……0561.拉花钢杯……0592.温度计……0603.半湿毛巾……0604.咖啡杯……0615.牛奶……062什么是好的奶泡？……063打奶泡练习……069拉花练习……076LATTE ART 拉花实例……084Chapter 5 比赛……114漫谈咖啡大师比赛……116WBC世界咖啡大赛评分表……119以获取高分为目标的意式浓缩练习……12315分钟是多久？作者的经验分享…… 134Chapter 6 手冲……136手冲所使用的工具……139原理概述……145手冲壶的基本练习……146
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