咖啡制作与服务

定　价：¥49.80

作　者：	李伟慰，周妙贤著
出版社：	暨南大学出版社
丛编项：	高职高专院校咖啡师专业系列教材
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787566814920	出版时间：	2015-08-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	199	字数：

内容简介

　　《咖啡制作与服务》系统全面地介绍了咖啡的制作过程及制作技艺。具体包括：模块一走入咖啡厅。详细介绍咖啡厅的类型、咖啡厅的设备、咖啡厅的装饰、咖啡师工作职责、从业职业条件、技能。模块二意式咖啡制作与服务。介绍意式浓缩咖啡的制作、卡布奇诺咖啡的制作、经典花式咖啡的制作、创意咖啡的制作。模块三精品咖啡制作与服务。具体介绍精品咖啡知识、咖啡的萃取技术、手冲、滴滤技术、虹吸壶制作技术、冰滴壶制作技术。模块四家庭制作咖啡。具体介绍法式压滤壶制作、摩卡壶制作、土耳其壶制作、越南壶制作。

作者简介

暂缺《咖啡制作与服务》作者简介

图书目录

总序
前言
项目一走入咖啡馆
任务一认识咖啡馆的类型
任务二认识咖啡馆的功能
任务三咖啡馆的设备
任务四咖啡师的职业生涯规划
项目二意式咖啡的制作与服务
任务一意式浓缩咖啡的制作
任务二卡布奇诺咖啡的制作
任务三花式咖啡饮品调制
任务四咖啡拉花创作
项目三单品咖啡的制作与服务
任务一认识单品咖啡
任务二咖啡的革取技术
任务三手冲滴滤法
任务四虹吸壶冲煮法
任务五冰滴壶滴滤法
参考文献