咖啡基础

定　价：¥35.00

作　者：	张海波，逯铮著
出版社：	暨南大学出版社
丛编项：	高职高专院校咖啡师专业系列教材
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787566814937	出版时间：	2015-08-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	134	字数：

内容简介

　　《咖啡基础》从咖啡的起源讲起，讲述了咖啡的故事，介绍了咖啡豆的种类，咖啡豆的种植、采摘，咖啡豆的加工、储存、运输，咖啡生豆的烘焙、研磨，咖啡杯测与品鉴，咖啡香的鉴别，咖啡与健康、养生等多方面的知识内容。《咖啡基础》可作为高职高专学生学习咖啡知识的教材，同时也可作为初学咖啡的人士学习咖啡知识的自学读本。

作者简介

暂缺《咖啡基础》作者简介

图书目录

总序
前言
模块一咖啡的故事
任务一咖啡的起源
任务二咖啡在世界的传播与发展
任务三咖啡在中国
任务四咖啡趣事
模块二咖啡豆的品种
任务一认识阿拉比卡咖啡豆
任务二认识罗布斯塔咖啡豆与利比里亚咖啡豆
模块三咖啡种植与加工
任务一种植咖啡
任务二水洗加工咖啡豆
任务三干燥加工咖啡豆
任务四咖啡豆的筛选和品级鉴定
模块四烘焙咖啡豆
任务一挑选咖啡生豆
任务二烘焙咖啡豆
任务三咖啡豆的包装与保存
模块五咖啡的杯测与品鉴
任务一咖啡杯测标准
任务二咖啡香的鉴别
任务三咖啡的味道
模块六咖啡与健康
任务一咖啡的成分
任务二咖啡的功效与健康
参考文献
参考答案