五芳斋粽子制作技艺

定　价：¥26.00

作　者：	杨颖立，徐炜，屠丽辉著；金兴盛编
出版社：	浙江摄影出版社
丛编项：	浙江省非物质文化遗产代表作丛书
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787551411851	出版时间：	2015-12-01	包装：	平装
开本：	32开	页数：	145	字数：

内容简介

　　七千年稻作文化和吴越文化孕育了五芳斋粽子特有的制作技艺。五芳斋粽子的传统制作技艺，主要分为选料、浸米、煮叶、制馅、打壳、包裹、扎线、烧煮等三十六道工序，并形成了特有活和独门秘方，造就了五芳斋粽子“糯而不糊、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中”的显*特征。五芳斋粽子品种多达百余种，很好地保存了江南地区传统点心文化的精髓。