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时光轴上的味道 广州酒家80年

时光轴上的味道 广州酒家80年

定 价:¥80.00

作 者: 赖寄丹 著
出版社: 岭南美术出版社
丛编项:
标 签: 暂缺

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ISBN: 9787536257924 出版时间: 2015-10-01 包装: 平装
开本: 16开 页数: 258 字数:  

内容简介

  从上下九文昌总店,到西门口广场,距离不过一两公里,但是走过这从传统到现代的转型,广州酒家用了整整80年,西南酒家、广州大酒家、广州饭店、广州酒家,名字的变迁承载着时代冲击下的历史浮沉。《时光轴上的味道 广州酒家80年》从始建、传承、改革、发展、管理、经营理念等方面,钩沉广州酒家的前世今生,再现其从创建之初的筚路蓝缕,成为“中华老字号”,到荣膺“中国十大餐饮品牌企业”的实至名归,80年风雨创业路。

作者简介

  赖寄丹,华南理工大学新闻与传播学院教授,中国作家协会会员。1982年大学毕业后历任南昌市文联文学编辑、南昌市文学院专业作家、广东黄金时代杂志社副编审、人民日报社高级编辑。出版个人著作:《韩流叹奇》《砺石成玉》《非关名利》《大风起兮云纱扬》《报业豪门》《花非花》《裸岸》《走不到的天边》等。

图书目录

引子 逆势飞扬的老字号
序篇 好一朵美丽的木棉花
一、木棉花开:从一问酒楼到十多家分店
二、木棉花红:几代人几任大将奋力拼搏
三、木棉花语:诚暖顾客心走进千家万户
第一篇 老字号的时代沉浮
一、企业理念薪火相传:“要做广州第一家”
二、名店代有才人出:“在这个企业一定会有出息”
三、员工与企业共成长:“岗位是干出来的”
四、老食客几十年不变的眷恋:“这里好似我另一个家”
第二篇 品牌里的经典与时尚
一、“利口福”与“天极品”延伸:“做企业要有点贪心”
二、商战兵法万变不离其宗:“让消费者感到实惠”
三、“粤菜烹饪技艺”入选非遗:“美食虫”的“根据地”
第三篇 璀璨只为超越时刻
一、每一分钱都用在刀刃上:“骗准也不敢骗她啊!”
二、股改突围以粮聚兵:“笑脸和黑脸是两回事”
三、创意与匠心迎风绽放:“中央厨房”花样百出
第四篇 舌尖上的“粮”心
一、产品并非无情物:“粽”有情,“总有情”
二、谁知盘中餐名厨最辛苦:“做宴席的,没年夜饭吃”
三、食不厌精脍不厌细:“完美的餐饮外交”
尾声 岁月打磨出的岭南文化名片
广州酒家集团大事记
后记
参考资料

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