一把盐：人间有真味，半酣意尤长（修订版）

定　价：¥58.00

作　者：	左壮著
出版社：	中国轻工业出版社
丛编项：
标　签：	烹饪/美食饮食文化

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ISBN：	9787518405213	出版时间：	2015-09-01	包装：	平装
开本：	16	页数：	288	字数：

内容简介

　　《一把盐》是著名作家、美食家左壮的处女作，与其后来的作品写作风格有很大不同。为了能让读者更好地体验作者初期的饮食思想和行文风貌，我们对它的内容和装帧进行了重新修订。像其另一部获得华文好书奖的《入味》一样，《一把盐》行文流畅，自然亲切，简单易懂，平实的语言里不断发散出冷峻、宏大的异文化人思想，不媚俗，不布道，不下结论，从美学、哲学、历史、科学、民俗等多角度讨论了家庭饮食中的健康理念和历史文化，并献出了自己十数道拿手的私房菜谱。《一把盐》出版仅仅两年，“霸王手撕鸡腿”和“菜叶煎三文鱼”已经成为亚洲和北美华人的流行家常菜。左壮先生最为独到的调味法是只用天然调料，巧妙运用多种食材混搭调味。他还在书中讲述了如何吃应季、品原味，积极地去认识自己、认识食材，最好的厨师应该同时是个好医生，如何完善自家的厨房，均衡饮食以规避风险……

作者简介

　　左壮加拿大华裔作家，美食家。20世纪70年代年代生于中国辽宁喀喇沁左旗蒙古族自治县的一个知青家庭，1996年民俗学硕士毕业后进入新闻界。2001年移居北京，2005年移民加拿大，先后在多伦多、纽约、伦敦、西雅图、洛杉矶等地生活，做过管道工、电影电视剧群众演员、华人电视台嘉宾主持人、送餐员、园艺工、业余按摩师、明报副刊记者、谷歌网页检测员、网络优化师等二十多种工作，2010-2012年在多伦多开了一家小餐馆并担任主厨，因提倡“注重真味，和谐有度”的烹饪和饮食理念，被西方记者誉为“食圣”。

图书目录

1 Tradition 寻找失踪的味道说说东北味儿黏豆包猪油拌饭小鸡炖蘑菇酱小土豆酸菜白肉辣白菜豆腐的几种吃法甜秆儿和乌米饺子桔梗南果梨和冻秋梨乱炖河鱼旅行中的味道泉水、酸奶和花鱼自己酿酒红薯叶百合子、枸杞头、小野葱、苦药芹霸王鸡腿腊肉青口白剁椒鱼头武昌鱼与红菜薹野芹菜粽子与驴打滚油茶面（炒麦粉）说说摆盘人参果蒸杂粮饭雕胡饭结语：自然之手缔造人间美味
2 Fusion 餐桌上的“联合国”“巨胜奴”小考西域繁荣与蜂蜜紫薯片麻辣味道和红三剁叉子和筷子四海一家不是蜂蜜的“蜜” 七颗咖啡豆与星巴克传奇枫糖中西合璧——铁锅煎三文鱼鹅肝米其林大厨和French Laundry 啤酒和冰酒结语：适者自珍
3 Adaptation 健康的秘密野菜毒药虫子内脏绦虫咸鱼隔夜菜乳化剂转基因反式脂肪酸酱油和豆油多巴胺、“鸡尾酒”、太妃糖剩饭碗长寿山楂罐头与鲜榨果汁地中海饮食法与另一种健康理论结语：自己动手，丰衣足食
4 Sanitation 锅边杂记黄阿姨的“一把盐” 继承蒸鸡蛋羹蛋黄酱铁锅乱炖与Lentil Stew 混搭价格定理 “土豆现象”与天象盐的故事乱来的尴尬用心厨具火工香料战争与仁当牛肉结语：顶厨大医
《一把盐》结语：知行合一，和谐有度