注册 | 登录读书好,好读书,读好书!
读书网-DuShu.com
当前位置: 首页出版图书生活时尚美食甜品/面点跟着君之学烘焙(Ⅱ)

跟着君之学烘焙(Ⅱ)

跟着君之学烘焙(Ⅱ)

定 价:¥39.80

作 者: 君之
出版社: 北京科学技术出版社
丛编项:
标 签: 烘焙甜品 烹饪美食与酒

购买这本书可以去


ISBN: 9787530479360 出版时间: 2015-11-01 包装:
开本: 页数: 字数:  

内容简介

  《跟着君之学烘焙(Ⅱ)》专为家庭烘焙量身打造。秉承简单实用可口的家庭烘焙原则,作者君之选取了适合家庭烘焙的、深受读者喜爱的百款西点,用超详细的步骤图、极细致的过程解说、实用的烘焙tips,带给你前所未有的零失败成功体验。如同作者的超人气烘焙博客一样,《跟着君之学烘焙(Ⅱ)》也是你贴心的烘焙课堂,带着你一步一步地轻松做出美味西点。

作者简介

  君之,因热爱烘焙,走上手工烘焙之旅。从最初的烘焙爱好者变为一个专业的家庭烘焙践行者。自2008年3月起,在新浪开设博客“君之的手工烘焙坊”,点击量过高,迅速跃居同类博客榜首。他的烘焙方子实用可口,可操作性极强,君之也因此成为烘焙界走红最快、名声最响亮的男人,受到烘焙发烧友们热情追捧。

图书目录

Part 1 烘焙的基础知识 了解你的烤箱 面粉的分类 烘焙的五个关键词 Part 2 饼干 手工饼干基本整形法 双色饼干圈 双色小棋格饼干 混合坚果黄油饼干 椰丝小饼 伯爵饼干 朗姆葡萄椰蓉方块饼干 开心果黄油饼干 玛格丽特饼干 咖啡花生小圆饼 烘焙小贴士: 软化黄油的小窍门 巧克力浓郁曲奇 白兰地渍黑樱桃软曲奇 葡萄干巧克力软曲奇(素食版) 罗曼史曲奇 圣诞姜饼 姜饼屋 蜂蜜巧克力杏仁薄脆 杏仁瓦片酥 亚麻籽瓦片脆 葵花籽酥块 焦糖腰果酥 黑白芝麻酥块 榛子燕麦块 烘焙小贴士: 饼干如何保存? Part 3 蛋糕 戚风蛋糕的基础配方 肉松戚风蛋糕卷 超软烫面戚风 虎皮蛋糕卷 棉花蛋糕 巧克力天使蛋糕 分蛋海绵蛋糕的基础配方 黑樱桃海绵蛋糕卷 巧克力分蛋海绵蛋糕 重油红枣蛋糕 黑樱桃巧克力蛋糕卷 翻转菠萝蛋糕 浓郁巧克力榛子蛋糕 水果奶油蛋糕 奶酪夹心巧克力派 巧克力传奇蛋糕 我的随心蛋糕 大杏仁巧克力蛋糕 低脂红枣蛋糕 低脂香蕉松糕 烘焙小贴士: 镜面果胶的简易制法 Part 4 乳酪慕斯布丁 草莓乳酪慕斯 樱桃慕斯 榴莲慕斯杯 水晶桂花羊羹 烘焙小贴士: 吉利丁、琼脂是什么? 有什么区别? 巧克力马拉可夫蛋糕 酸奶芝士慕斯 巧克力慕斯 香草奶油芝士蛋糕 摩卡方芝士蛋糕 巧克力方形慕斯蛋糕 烘焙小贴士: 让甜品散发美妙香气的朗姆酒 焦糖布丁 椰香布丁 芒果奶酪布丁 抹茶烤布丁 烘焙小贴士: 烘焙剩下的蛋黄与蛋白怎么办? Part 5 面包 烘焙小贴士: 面包的揉面与发酵流程 肉松面包卷 毛毛虫面包 咖啡奶香面包 网纹芹菜沙拉包 香葱芝士面包条 胡萝卜餐包 蔓越莓面包 巧克力面包 朗姆葡萄干面包 烘焙小贴士: 如何判断干酵母的活性? 黄油卷 德国圣诞面包 浓香黄油小餐包 肉桂卷 原香烧烤鸡肉比萨 金枪鱼黑橄榄比萨 烘焙小贴士: 发酵的温度与 湿度如何实现? 全麦吐司 香橙吐司 啤酒吐司 黑麦葡萄干司康 葡萄干司康(酵母版) 甜甜圈 蛋糕甜甜圈 培根奶酪吐司堡 奶酪吐司脆 辣苏打面包 烘焙小贴士: 关于面包的小知识 Part 6 派塔及小点心 Part 7 中式点心 传统点心 Part 8 基础资料汇集

本目录推荐