1+X职业技术·职业资格培训教材：西式面点师（三级第2版）

定　价：¥36.00

作　者：	人力资源和社会保障部教材办公室，中国就业培训技术指导中心上海分中心，上海市职业技能鉴定中心编
出版社：	中国劳动社保障出版社
丛编项：	1+X职业技术·职业资格培训教材
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787516725252	出版时间：	2016-06-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：		字数：

内容简介

　　本教材在编写中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为12章，内容包括西式面点营养与卫生、西式面点美学基础、西式面点制作工艺基本原理、管理知识、西式面点成本核算知识、西式面点质量分析与鉴定、西式面点常用英汉词汇、手工巧克力制作、酥性面包制作、巧克力糕点制作、蛋糕装饰、慕斯制作。