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卤出来的风味菜

卤出来的风味菜

定 价:¥29.80

作 者: 甘智荣 著
出版社: 黑龙江科学技术
丛编项:
标 签: 暂缺

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ISBN: 9787538888263 出版时间: 2016-08-01 包装: 平装
开本: 16 页数: 168 字数:  

内容简介

  卤,就是将原料置于配好的卤汁中煮制,以增加食物香味和色泽的一种热制冷菜的烹饪方法。它也是冷菜制作中使用很广泛的一种烹调方法。卤味以色泽亮丽、滋味浓郁、香气四溢、营养丰富等特点,深受老百姓的喜爱。本书收录近百道卤菜,分为中式经典卤菜、加热卤菜、凉拌卤菜、家常卤菜、特色卤菜以及创意卤菜,全面的展现了卤菜的味觉诱惑魅力。

作者简介

  甘智荣 ·中国烹饪大师 ·名菜品鉴高级顾问 ·多次参与电视台美食类节目 ·荣获国际食品餐饮博览会大厨奖 ·荣获环球厨神国际挑战赛银奖 ·深圳饮食协会名厨委员会专家委员 从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校烹饪讲师, 创办智荣厨艺网(www.zhirongcook.com),并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训班及远程教学课程。多年来,培养专业人才成果显著。

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