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吃排骨

吃排骨

定 价:¥39.80

作 者: 杨桃美食编辑部 编
出版社: 江苏凤凰科学技术出版社
丛编项: I厨房
标 签: 家常菜 家常菜谱 烹饪/美食

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ISBN: 9787553756813 出版时间: 2016-06-01 包装: 平装
开本: 16开 页数: 224 字数:  

内容简介

  《吃排骨》共分四章,分别以不同的制作手段为主题,依次为“烧炒篇”“炸煎篇”“烤蒸篇”和“炖煮卤篇”。共介绍了100多种排骨菜肴。在介绍每种菜肴制作方法的同时,还为每种菜肴配上了两类内容:一是简短的文字介绍,或抒情、或阐述有关的历史文化趣闻、或讲述本品的相关饮食知识;二是为每种菜肴配上1-2种食材的介绍,作为链接知识点,以丰富读者获取的信息。

作者简介

  杨桃美食编辑部,是一个美食兴趣爱好者组织,成员由全国各地美食界人士、营养师、星级大厨所组成,以资深美食家、出版人王学典为总统筹,王学典作为新闻记者出身,爱好摄影美食,策划大量健康美食类图书,受到读者的欢迎。

图书目录

美食的智慧:猪排骨的选择、类别与贮存
第一章烧炒篇
炒货上瘾,闲吃慢品
只为那口京腔:京都排骨
四处飘香的名菜:糖醋排骨
此芥末非彼芥末:炒辣味芥末排骨
快速料理也暖胃:咖喱南瓜排骨
回忆里的味道:蒜子排骨
爱的晚餐:黑胡椒烧排骨
瘦身美食:芋头烧排骨
儿时的馋涎欲滴:葱烧排骨
招牌私房菜:孜然排骨
家常的味道:虾酱焖排骨
中和的奇迹:烤麸烧排骨
魔法师的传承:麻酱烧排骨
就是无法淡定:香酥猪肋排
味觉里的太湖:无锡排骨
饱含深情的美食:花雕排骨
精致生活美食:牛奶南瓜烧排骨
味觉的诱惑:宫保羊排
绝妙搭配:菠萝炒排骨
暖冬美食:西芹炒羊排
第二章煎炸篇
煎炸之妙,无法言说
夏日清爽美食:橙汁排骨
香料美食:香茅炸猪排
异国风情餐:味噌炸排骨
勾起孩子的食欲:蜜汁排骨
化不开的浓郁:蒜汁炸排骨
韩剧里的美食:韩式炸猪排
大海的味道:海苔猪排
闲暇时光的零食:排骨酥
粤菜经典:香煎牛小排
焦香又筋道:七味蒜片煎牛小排
没有腥膻味的羊排:香煎羊小排
夜市里的台湾:台式炸猪大排
风味大不同:椒盐排骨
妈妈的奖励:酸辣排骨
平凡而又不平凡:黑胡椒猪排
只愿美味能停留:经典炸排骨
阳春三月吃椿芽儿:香椿排骨
朴素也能美味:葱酥排骨
舌头的悸动:传统炸排骨
给肉排做按摩:酥炸肉排
孩子的最爱:五香炸猪排
老少皆宜:酥炸排骨
第三章烤蒸篇
水火不容,排骨从容
外婆的养生菜:栗子蒸排骨
远古的风味:沙茶烤羊小排
尽孝道的暖心菜:金瓜粉蒸排骨
气血双补万人迷:糯米蒸排骨
日式风情:照烧猪排
甜蜜的童年记忆:蜜汁烤排骨
高端的格调:蒜香猪肋排
西式经典主菜:黑胡椒肋排
古风开胃菜:梅子蒸排骨
耍宝秘技:美式烤肋排
保健私房菜:番茄奶酪烤猪排
强身健体能量餐:黑椒烤牛小排
忘不掉的浓情:迷迭香烤羊小排
讲究的料理:烧烤猪肋排
不血腥的激情:烤牛小排
老少皆宜欢乐菜:香芋蒸排骨
杀菌抗癌护身符:蒜酥蒸排骨
客家传奇菜:梅菜蒸排骨
雅俗共赏君子菜:竹叶蒸排骨
脆嫩可口养生菜:酸姜蒸排骨
点燃舌尖激情:剁椒蒸排骨
乐以忘忧田园菜:金针木耳蒸排骨
美丽的误会:腐乳蒸排骨
优雅瘦身餐:蒜香羊小排
清凉消暑菜:荷叶粉蒸排骨
低调的奢华:XO酱蒸排骨
第四章炖煮卤篇
水烹排骨,莫与之争
纵是浑然天成:芋头炖排骨
忆苦思甜的爱:菠萝苦瓜排骨汤
日式长寿秘方:味噌排骨
高纤维减肥餐:笋干卤排骨
消夏的清爽:冬瓜排骨汤
天使魔鬼都爱它:澳门大骨煲
浓情大团圆:蔬菜排骨汤
白玉养生露:萝卜排骨酥汤
东南亚经典早餐:肉骨茶
排毒养颜佳品:莲藕排骨汤
暖男必杀技:红枣糯米炖排骨
懒人致胜大法:啤酒炖羊腩排
平民人参汤:红白萝卜排骨汤
共谱甜蜜恋歌:苹果红枣炖排骨
菜之君子有道:苦瓜排骨汤
女人圣品:四物排骨汤
古韵客家风:干豆角排骨汤
香软黄金汤:南瓜排骨汤
记忆中的肉香:怀旧卤排骨
提神兴奋剂:芥菜排骨汤
天然丰胸药:青木瓜排骨汤
最是奇香一缕:大头菜排骨汤
营养壮骨汤:玉米鱼干排骨汤
滋阴补气美容菜:山药薏米炖排骨
农家风情:排骨玉米汤
嫩肤靓汤:西红柿银耳煲排骨
王牌女人汤:雪莲花排骨汤
贵族的菌王宴:松茸排骨汤
脑力加油站:金针炖排骨
爱是合家欢乐:草菇排骨汤
正是青黄不接:苦瓜黄豆排骨汤
牵挂的味道:经典卤排骨
海中牛奶羹:苦瓜牡蛎干排骨汤
五谷为养:糙米黑豆排骨汤
待到花开烂漫:玫瑰卤子排
在那火焰山上:麻辣卤猪排
香飘满园春:梅香排骨
老少皆宜开胃菜:可乐卤排骨
快意人生酒一杯:啤酒排骨
来自暹罗的季风:酸辣排骨汤
韩式招牌菜:泡菜粉丝排骨锅
女性守护神汤:花生米豆排骨汤
润肺清热舒爽菜:柿干炖排骨
养颜益寿宝:白果腐竹排骨汤

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