贺师傅中国菜：家常徽菜

定　价：¥25.00

作　者：	加贝著
出版社：	译林出版社
丛编项：	贺师傅中国菜
标　签：	家常菜家常菜谱烹饪/美食

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ISBN：	9787544763899	出版时间：	2016-06-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	136	字数：

内容简介

　　本书是一本介绍家常徽菜的菜谱书，书中介绍了各种经典徽菜，让每一个徽菜爱好者都能做出属于自己美味佳肴。书中详细的食材、调料用量，准确的制作分解步骤，让厨盲们也能轻松做出家常徽菜。

作者简介

　　加贝本名贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家原始、简单、美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

图书目录

01鲜制胜的徽菜
02物产丰盛，取材多样
03徽菜调味料一览
肉食家禽
06 杨梅丸子
08 麻油肠卷
10 寸金肉
12 腐乳鸡
14 双爆串飞
16 胗心相伴
18 腐乳爆肉
20 核桃鸡
22 白牛肉
24 肉元茄子
26 捶鸡
28 徽式卤舌
30 炸排肉
32 肥西老母鸡汤
34 什锦肉丁
36 香辣莴笋翅
38 葱油开水排
40 风羊火锅
42 双脆锅巴
水产海鲜
46 腌鲜鳜鱼
48 香炸琵琶虾
50 包公鱼
52 葡萄鱼
54 徽州鱼咬羊
56 清汆黄河鲤鱼
58 莲蓬鱼
60 麻花酥鲫鱼
62 鱼羊炖时蔬
64 鲈鱼蒸水蛋
面点主食
68 寿桃豆腐
70 徽州饼
72 挂面圆子
74 冬瓜蒸饺
76 徽州豆黄稞
78 土豆炸饺
80 江毛水饺
82 徽州丸子
84 夹心虾糕
蔬菜豆蛋
88 蒸香菇盒
90 雪湖玉藕
92 朱洪武豆腐
94 黑木耳炒三丝
96 拔丝芋头
98 香黄豆
100 栗豆腐
102 雪菜腰果
104 干蒸莲子
106 醉酒核桃仁
108 中爪腐衣
110 兰花银耳
112 红球吐焰
114 青椒炒猪心
116 蛋黄豆腐
118 徽式双冬
120 蜜汁红芋
122 茶干鸡丁