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餐桌上的蔬菜百科

餐桌上的蔬菜百科

定 价:¥68.00

作 者: 潘玮翔 著
出版社: 中国轻工业出版社
丛编项:
标 签: 暂缺

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ISBN: 9787518408672 出版时间: 2016-06-01 包装: 平装
开本: 16开 页数: 311 字数:  

内容简介

  《餐桌上的蔬菜百科》是一本蔬菜的参考工具书,这里面搜罗了市面上一百多种蔬菜,从采买、处理、保存到烹调,是每个做莱者的佳指南。不管你是厨房老手,还是要开始进入厨房,一定要拥有《餐桌上的蔬菜百科》。《餐桌上的蔬菜百科》也是作者料理手法的忠实呈现。用心加专业,得以成就出一盘色香味的情义好菜。仅以想要做菜给家人吃的简单初心,道出蔬菜的秘诀与专业。

作者简介

  潘玮翔,中国台湾光启高中西餐专职教师,膳魔师厨艺合作老师,曾获各类烹饪挑战赛多个奖项。不只是个会煮菜的厨师,还是个随时会补充能量的料理人,擅长料理的开发与设计,对食材很有坚持和想法。喜好烹饪、设计与音乐,尤其喜欢时尚感十足的美食,是年轻一代*富创意和巧思的佼佼者。

图书目录

PART 1 春季蔬菜
菠菜
焗烤菠菜派
豆瓣菜(水田芥、西洋菜)
豆瓣菜排骨汤
芹菜
凉拌芹菜豆腐干
青椒
煽烤海鲜青椒盅
甜椒
彩椒香料渍
红凤菜
渚肝红凤菜炒饭
韭黄
蛋酥韭黄
韭菜
豆干韭菜花
四季豆
干煸四季豆
石莲花
双鲜石莲花
竹笋
柴昧鱿鱼笋
南瓜
梅子南瓜
PART 2 夏季蔬菜
芦笋
水波蛋芦笋
空心菜
腐乳空心菜
水莲
炒水莲
过猫
月见过猫
秋葵
……
PART 3 秋季蔬菜
PART 4 冬季蔬菜
PART 5 全年蔬菜
PART 6 调味蔬菜

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