我国不少史书上对丝绸之路上的清真美食早有记载。近些年来也有不少著作图文并茂地介绍了中国清真饮食文化，例如：杨柳主编的《中国清真饮食文化》中提出，中国清真饮食文化“以养为本，以洁为要，以德为先”的核心思想，阐述了中国各族穆斯林健康长寿的科学饮食观和践行了中华民族“医食同源”的这一宝贵思想。同样值得称赞的是扬州大学开设的《中国饮食文化》，在这一门课程中，把“清真饮食文化”作为单独一讲进行讲授。对清真饮食文化概括了以下四个特点：1.严格的禁忌制度。2.独特的养生理论。3.良好的卫生习惯。4.诚信的商业美德。这说明在我国正确的民族宗教政策指引下不但中国各族穆斯林的饮食习俗得到充分尊重，而且中国清真饮食文化的研究也得到了高度重视。习主席在访问印尼时提出要“重振海上丝绸之路”，在访问哈萨克斯坦共和国时提出要“共建丝绸之路经济带”。习主席的这一倡议在国内外都得到了广泛、积极的响应。成立于1988年的北京西部马华餐饮有限公司，20多年来一直紧跟国家部署，忠实地实践党和政府的民族宗教政策，积极为国内外各族人民服务，从而得到了巨大发展。为了做好为“一带一路”的服务工作，北京西部马华餐饮有限公司在丝路的起点城市西安开设了“丝绸之路美食餐厅”；在北京聘请了经验丰富、清真美食技艺高超的高级烹饪技师艾广富先生作为公司的总顾问。在艾老的精心指导下，北京西部马华餐饮有限公司各家餐点不但继续继承中国清真饮食的传统，还进行了创新，使之更加突出“丝路美食”的特色。为此，公司董事长哈玉光先生和总裁马华女士组织了《丝路美食·清真菜谱》一书的编委会，请艾老为主编。该书共介绍了116种清真菜谱。每种菜谱对主料、配料、调料、香料、制作方法及其流传地区、来源和对身体的滋养功效等都做了介绍。这是一部为“一带一路”服务，介绍中国清真饮食文化的新书，定会受到国内外读者的欢迎，也有利于国内民族团结和对外友好交流。
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