梦想咖啡人：不只是职业，更是梦想和生活！14×日本精品咖啡传奇职人的美梦成真之道

定　价：¥45.00

作　者：	[日] 川口叶子著；谭尔玉译
出版社：	河南科学技术出版社
丛编项：
标　签：	茶酒饮料咖啡烹饪/美食

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ISBN：	9787534981180	出版时间：	2016-10-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	136	字数：

内容简介

　　被《纽约时报》评价为“拥有考究的味觉的男人”的田中胜幸，经营着东京嬉皮精神代表的意式咖啡店；成为首位登上《咖啡师》（Barista Magazine）杂志封面的亚洲人的泽田洋史，以开拓者的姿态不断拓展着拿铁拉花的领域； ………… 店主、咖啡师、烘豆师、拿铁拉花师、线上品牌原创者等14组实现梦想的传奇咖啡人，由日本资深咖啡摄影师及作家实地探访，记录下他们如何“以一种柔韧、自由的姿态，开拓出与咖啡一起幸福生活的个人道路”： ◆如何在寻豆、烘豆、冲煮的摸索中明确风味定位； ◆如何打造呈现个人风格与理念的空间及品牌； ◆如何打破框架进行新产品的开发及跨领域合作； ◆如何谋求贯彻自我理念与回应客人需求间的平衡； ◆如何架设起与客人间互相信赖的桥梁； ◆如何带着咖啡梦想开启新的生活方式。书中另设有十分实用的咖啡相关知识讲解专栏，以及咖啡馆创业指导专栏。

作者简介

　　川口叶子 Yoko Kawaguchi 作家、咖啡摄影师。个人网站“东京咖啡馆爱好者”，记录下了她三十年间探访过的上千家咖啡馆，在咖啡爱好者中人气极高。活跃于图书、杂志、网络等多个领域，发表大量有关咖啡及咖啡馆的散文和报道，著有《东京的咖啡馆》《去东京咖啡馆旅行》《京都咖啡馆散步》《咖啡馆和瓷器之旅》等书。“东京咖啡馆爱好者”http：//cafe-mania.cocolog-nifty.com

图书目录

004 前言在巨变中生存的新咖啡人
006 发条云　长沼慎吾先生国分寺市、青梅市（东京都）
018 KUSA.咖啡　姬野博先生长生村（千叶县）
029 BEAR POND ESPRESSO
田中胜幸先生下北泽（东京都）
040 STREAMER COFFEE COMPANY
泽田洋史先生涩谷（东京都）
051 豆灯　福井典和先生　美幌町（北海道）
058 REC COFFEE　岩濑由和先生　北添修先生　福冈市（福冈县）
070 OMOTESANDO KOFFEE　国友荣一先生　表参道（东京都）
079 Little Nap COFFEE STAND　滨田大介先生　代代木八幡（东京都）
087 NOZY COFFEE
熊城政隆先生　菊池伴武先生　佐藤公伦先生　富宿希女士　三宿（东京都）
098 GLAUBELL　狩野知代女士　（网络销售）
104 coffee caraway　芦川直子女士　五本木（东京都）
110 CAFE SORTE　近藤佐代子女士　（网络销售）
118 STELLA VIVACE　阿部圭介先生　（自由接案咖啡师）
122 kauhi 堂　内田牧先生　（网络销售）
咖啡桌
026 A一日之晨，从一杯咖啡的香气开始
048 B咖啡术语巡礼
094 C食物搭配
116 D从咖啡的发祥地开始
新潮流咖啡铺 COFFEE STAND
067 A BE A GOOD NEIGHBOR 咖啡亭
068 B THE COFFEESHOP
069 C Ryumon coffe stand
127 结语
128 开业之A、B、C