咖啡馆点心与轻食

定　价：¥43.50

作　者：	冯凤平，黄瑜，周妙贤著
出版社：	暨南大学出版社
丛编项：	高职高专院校咖啡师专业系列教材
标　签：	高职高专教材公共课教材

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ISBN：	9787566818669	出版时间：	2016-12-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	170	字数：

内容简介

　　《咖啡馆点心与轻食》系统地介绍了咖啡馆西点制作过程及制作工艺流程，详细讲解了面包、蛋糕及甜饼的制作基础和方法。如每款西点在烘焙过程中使用烤箱的预热及烘烤温度，烘烤时间等制作环节都有简洁、实用的方法指导。并针对每种面点的制作流程，总结归纳了需要事先准备的材料和道具等。该书介绍了多款西点的制作方法，并对每个方法提供了较多非常实用的建议。