味觉记忆：张家川乡土美食笔记

定　价：¥29.80

作　者：	铁志光著
出版社：	广西师范大学出版社
丛编项：
标　签：	烹饪美食与酒饮食文化

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ISBN：	9787549590261	出版时间：	2016-12-01	包装：	平装
开本：	32开	页数：	318	字数：

内容简介

　　《味觉记忆张家川乡土美食笔记》是一本别开生面的美食随笔。全书全景式地还原张家川特有的风味食物，使之形成谱系，掩卷而思，读来仿佛从琳琅满目的食物博物馆走出，不由叹为观止。除了每种食物的做法外，令人印象深刻的是物质条件对人的饮食的影响，食物给人的感官感受，人对食物的认识和观念，人对家乡食物的特殊感情，与食物有关的温情故事，享受食物时的天伦之乐，中国人独特的家庭观念、乡土观念及传统文化，食物中蕴藏的生活智慧，食物的创造、融合、改良、变迁和消失以及社会变迁对食物的影响。

作者简介

　　铁志光，笔名铁迟，回族，祖籍甘肃张家川，现居天水。1993年毕业于陕西师范大学，大学时期开始发表作品。曾在《民族作家》《回族文学》《朔方》等刊物发表小说、散文一百多篇。系甘肃省作家协会会员。

图书目录

麻子
油饪
醋粉
搓搓子
另汤面
锅鲰
甜醅
馓饭
玉米面粑粑
烫面油饼
搅团
碎面
馓子
削筋
钢丝面
洋芋面筋
地软
拌汤
炒面
麻食子
油香
张川锅盔
炒面片
玉米面干炕
甜米饭
柿柿面饪
羊肉荞面饭
汆面
炝锅面
麦饭
张家川烩菜
麦索
芽面角角
麻叶片
炕锅子
天水打卤面
刀豆蓬面
糖油糕
苜蓿
天水呱呱
五叶尖，乌龙头
浆水
醪糟
扁食
酿皮
花果果
凉粉
粽糕
张川十三花
麻花
面果子
玉米面疙瘩
饸饹面
一锅子面
豆腐脑
瓜菜
糜面馍馍
玉米
饺子
莜麦
酸菜煮馍馍
小果子
馒头
截头子
豌豆
玉米面条条
面叶子
牛羊肉泡馍
手擀粉
荷包蛋
炖鸡蛋
鸡蛋糊糊
咸菜
馄饨
干层饼
蕨菜
烩面
羊杂牛杂
羊肉面片
玉米面发糕
花卷
玉米面糊糊
花削筋
糖包子
饪饪
花截头子
肉盒子
软面片
手擀面
扯面
拉条子
炸酱面
锅贴
牛肉面