厨房里的哲学家（修订版）

定　价：¥39.80

作　者：	（法）让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰Jean Anthelme Brillat-Savarin
出版社：	译林出版社
丛编项：
标　签：	烹饪/美食饮食文化

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ISBN：	9787544767224	出版时间：	2017-01-01	包装：	精装
开本：	16开	页数：	352	字数：

内容简介

　　本书主要讲述美食背后的故事，法国传奇政治家和美食家布里亚-萨瓦兰将自己跌宕起伏的一生化作美食奇谈，所写的主题与人们的日常生活息息相关。书中第一部分作者谈到了和吃喝有关的一些现象、历史、原因和解决办法，如食欲、宴席、肥胖症和美食主义等，深入剖析人类，尤其是法国人的饮食习惯；第二部分作者则谈到自己在世界各地与食物有关的经历，如自己流亡途中的美食奇遇等。话题热门，语言幽默风趣。

作者简介

　　他出身于显赫的律师世家，曾在法国大革命时期的制宪议会任职，后来在巴黎做法官，1793年担任家乡贝莱市长。后流亡瑞士洛桑，转又移民美国依靠演奏小提琴谋生，是当时美国唯一职业乐团的首席小提琴手。1796年才被允许回到法国，在人生的最后岁月专心为世人奉献了这本美食之书。这本在他死前两个多月才出版的书却使他得以名传后世。

图书目录

导读前言格言作者与其朋友之间的对话第一部分美食学冥想论感觉论味觉论美食学论食欲食物总论论特色菜有关煎炸的理论论口渴论饮料论世界末日论美食主义论美食家美食测验论宴席之乐打猎午餐论消化论休息论睡眠论梦论节食对休息、睡眠和做梦的影响论肥胖肥胖症的预防与治疗论消瘦论禁食论疲惫论死亡烹饪哲学史论餐饮业模范美食家宴会第二部分杂篇过渡篇神父的煎蛋肉汁鸡蛋民族的胜利洗漱迷惑的教授，战败的将军美味的鳝鱼龙须菜陷阱比目鱼三种增强体质的药方布雷斯鸡野鸡流亡者的美食业有关流亡生活的更多回忆一把龙须菜蛋白乳酪酥失望古典晚餐的神奇效果危险的烈酒爵士和神父札记与圣伯纳德的修道士在一起的一天旅行者的好运诗恩利翁?德?庞西先生说明遗憾后记致两个世界的美食家们