你不会做菜

Chapter 1 君子吃肉 烹之有道
红烧肉………………………… 3
东坡肉………………………… 5
蒜香排骨……………………… 8
蚂蚁上树……………………… 10
烹饪诀窍 1 ……………… 12
红烧狮子头…………………… 13
清炖狮子头…………………… 16
回锅肉………………………… 18
脆皮烤肉……………………… 21
生爆盐煎肉…………………… 23
猪肉炖粉条…………………… 24
五香卤牛肉…………………… 26
蚝油牛肉……………………… 29
红酒烩牛肉…………………… 31
烹饪诀窍 2 ………………… 33
纽约牛排……………………… 34
烹饪诀窍 3 …………………… 36
肋眼牛排……………………… 37
葱爆羊肉……………………… 41
孜然羊肉……………………… 43
新疆羊肉串…………………… 45

Chapter 2 鸡鸭成群 富足安康
台湾三杯鸡…………………… 49
港式豉油鸡…………………… 50
香橙烤鸡……………………… 52
金牌醉鸡……………………… 55
烹饪诀窍 4 …………………… 57
板栗烧鸡……………………… 59
香酥鸡………………………… 60
葡萄酒烩鸡…………………… 62
烹饪诀窍 5 … ………………64
脆皮烤鸭……………………… 65
脆皮康妃鸭…………………… 69
烹饪诀窍 6 …………………71

Chapter 3 鱼跃龙腾 海阔天空
法式芝士焗龙虾……………… 74
烹饪诀窍 7 …………………77
玻璃大虾球…………………… 79
避风塘炒虾…………………… 81
脆皮黄金虾…………………… 85
蒜蓉大虾……………………… 87
黑椒蟹………………………… 89
蒸烤鲷鱼……………………… 92
原壳切片鲍鱼………………… 94
白葡萄酒蒸贻贝……………… 96
蒜蓉粉丝蒸扇贝……………… 98

Chapter 4 食得菜根 百事可为
避风塘茄子…………………… 102
蚝油生菜……………………… 105
烹饪诀窍 8 …………………106
地三鲜………………………… 107
干锅杏鲍菇…………………… 111
响油芦笋……………………… 113
榄菜肉末四季豆……………… 115
黄金薯片……………………… 117
鸭油小土豆…………………… 119

Chapter 5 厨下汤羹 五味调和
咖喱牛肉线粉汤……………… 123
西湖牛肉羹…………………… 125
古拉什牛肉汤………………… 126
奶油蘑菇汤…………………… 128
马佳丽番茄浓汤……………… 130
番茄蛋汤……………………… 133

Chapter 6 面面俱到 完美人生
热干面………………………… 137
烹饪诀窍 9 … ………………139
鸡丝凉面……………………… 141
老北京炸酱面………………… 143
烹饪诀窍 10… ……………… 146
新疆拉条子…………………… 147
番茄牛肉面…………………… 151
襄阳牛肉面…………………… 153
意大利肉酱面………………… 155
榨菜肉丝面…………………… 159
烹饪诀窍 11… ………………160
油泼扯面……………………… 161

Chapter 7 风味小吃 魅力无限
上海小笼包…………………… 166
葱油饼………………………… 169
褡裢火烧……………………… 171
羊肉泡馍……………………… 173
台湾卤肉饭…………………… 176
腊汁肉夹馍…………………… 178
烹饪诀窍 12… ………………181
门钉肉饼……………………… 183
老边饺子……………………… 185
李连贵熏肉大饼……………… 188
利津水煎包…………………… 191
水晶虾饺……………………… 195
韩风泡菜锅贴………………… 197
新疆羊肉抓饭………………… 200
腊味煲仔饭…………………… 202