素食之美

定　价：¥42.80

作　者：	[新加坡] 丹尼·朱著；陈芳芳，李庆保译
出版社：	重庆出版社
丛编项：
标　签：	家常菜谱烹饪美食与酒

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ISBN：	9787229118761	出版时间：	2017-02-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	160	字数：

内容简介

　　精进料理是一种艺术性的日本素餐，起源于日本禅寺，由于不含肉类、鱼类、蛋类及奶制品，营养均衡而广受当今食客追捧。在本书中，“禅圆厨房”的大厨丹尼.朱详细列出了烹饪步骤，总结了有启发性的烹饪贴士，向读者展示了在自家厨房将简单易得的食材变成有创意、美味可口精进料理的方法。

作者简介

　　丹尼.朱曾是一名外汇交易员，后离开了企业领域，跟随内心的热情前往日本深入了解精进料理——日本禅食的艺术。靠着勤奋和坚定的决心，丹尼掌握了传统的禅食烹饪技术，并成为首位新加坡精进料理大厨。丹尼经营“禅圆厨房”（Enso Kitchen）已有数载，其创新性菜品受到了素食者和非素食者的热烈追捧，包括《美酒配佳肴》（Wine and Dine）、《旅行和休闲》（Travel+Leisure）、《BBC美食》（BBC Good Food）、《胃口》（Appetite）以及《商业时报》（The Business Times）、亚洲新闻频道（Channel News Asia）在内的各大杂志、报纸及媒体也给予了极高评价。现在丹尼大部分时间都在台湾，每个季度回新加坡一次，组织精进料理午餐和晚餐的预定，预定活动总是受到热切期待，预定刚一开始就会被抢购一空。译者简介：陈芳芳，女，2009年毕业于安徽大学外语学院英语系，英语语言文学硕士。现为安徽出版集团旗下安徽科技出版社外语编辑、翻译。已获编辑中级职称及翻译中级职称，从事编辑及翻译工作多年，有丰富的编辑出版及翻译经验。李庆保，男，1983年2月生，四川外语学院日语语言文学硕士。现为安徽农业大学外国语学院讲师，研究方向为日本近现代文学。主要译作有《道草》《森鸥外短篇小说集》等。

图书目录

序??/1
简单.美味.健康??/1
精进料理季节菜单??/2
基本材料的准备??/4
日式米饭（4人份）??/6
海带汤（1.25升，即5杯）??/6
蘑菇汤（1.25升，即5杯）??/7
烤芝麻碎??/7
煮竹笋??/7

开??篇??/8
芝麻豆腐（4人份）??/8

春??/11
紫苏饭（4人份）??/14
蔬菜清汤（4人份）??/14
萝卜卷（4人份）??/16
轻煮茼蒿蘸鲣鱼酱油（4人份）??/18
味噌竹笋（4人份）??/20
炸春饼（4人份）??/22
煮牛蒡胡萝卜（4人份）??/24
白菜卷（4人份）??/28
核桃味噌芦笋（4人份）??/30
芝麻竹笋（4人份）??/32
炸豆腐饼（4人份）??/34
醋胡萝卜（4人份）??/36

夏??/39
蔬菜寿司饭（4人份）??/42
绢豆腐味噌汤（4人份）??/43
马蹄南瓜泥（4人份）??/44
芝麻拌茄子（4人份）??/46
番茄西蓝花（4人份）??/48
辣炒黄瓜（4人份）??/50
毛豆番茄豆浆冻（4人份）??/52
炖南瓜（4人份）??/56
黄瓜泥番薯（4人份）??/58
煮秋葵（4人份）??/60
炸萝卜饼（4人份）??/62
西葫芦卷（4人份）??/64

秋??/67
芝麻乌冬面（4人份）??/70
滑子菇味噌汤（4人份）??/71
山药海苔块（4人份）??/72
山药蘑菇饼（4人份）??/74
照烧羊栖菜（4人份）??/76
百合柑橘球（4人份）??/78
菠菜蘑菇（4人份）??/80
什锦蔬菜天妇罗（4人份）??/84
山药茶碗蒸（4人份）??/86
豆渣蔬菜什锦（4人份）??/88
山药紫菜卷（4人份）??/90
核桃味噌豇豆（4人份）??/92

冬??/95
姜味饭（4人份）??/98
蘑菇蔬菜汤（4人份）??/99
莲藕团子（4人份）??/100
马蹄紫菜角（4人份）??/102
什锦蔬菜关东煮（4人份）??/104
小米茶碗蒸（4人份）??/106
冬季沙拉（4人份）??/108
味噌萝卜（4人份）??/112
煮牛蒡（4人份）??/114
豆腐排（4人份）??/116
山药橙子沙拉（4人份）??/118
红豆莲藕（4人份）??/120

甜??点??/123
麻薯球（4人份）【春】??/124
西瓜冻（4人份）【夏】??/126
番薯果子（4人份）【秋】??/128
红酒煮梨（4人份）【冬】??/130

附录：词汇表??/132
译者简介??/147