藤田统三1970年生于大阪。曾经就读于大阪阿倍的辻制果专门学校，在校期间学习法国点心的制作，并在市内的法国点心店工作，22岁成为主厨。其后进入“哈根达斯日本（株）”进行冰激凌配方的开发。1997年藤田统三转职到大阪市内拥有250桌的大型意大利餐厅ソーニ？ディ？ソーニ（Sogni di Sogni）工作，在意大利的法式点心师的指导下，对意大利点心有了初步的认识。1999年作者进入意大利伦巴第大区瓦雷泽近郊的意式甜品店ブオージ（Buosi）进修。2000年归国后，成为大阪パスティチェリーア？パールピアノピアーノ（Pasticceria？pearl Piano Piano，当时的店名，现已更名）的厨师，期间也在瓦雷泽市内的巧克力专门店ブオージ（Buosi）工作。2005年加入东京？青山的意大利点心店ソルレヴァンテ（Sol-Levante，2014年闭店），成为首席点心师。离开该店后，开始给企业做顾问，从事配方开发和咨询业务，2016年ラトリエ？モトゾー商店开张，藤田统三作为主厨经营该店铺，并且一直致力于研究意大利点心的历史与古方。
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