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徽菜名厨名店

徽菜名厨名店

定　价：¥90.00

作　者：	周士元著
出版社：	安徽科学技术出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787533771072	出版时间：	2017-12-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：		字数：

内容简介

　　《徽菜名厨名店（老字号）》考据了晚清、民国期间徽菜的重要厨师及他们的技艺、代表性菜肴；对于健在的名厨，基本进行了面对面的访谈、座谈，力求做到真实、可信。从这些徽菜的名厨身上，感受到徽菜发展的脉搏，挖掘和整理工作也十分艰辛。书中介绍了省内部分名店（老字号）。

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