一手好茶艺（入门篇）

目录

第01章 神奇叶子
追本溯源………………………2
南方有嘉木…………………………… 2
起源的四种说法……………………… 3
佳境育好茶…………………………… 6
茶的千年传承………………………… 7
六大茶类………………………8
绿茶…………………………………… 8
红茶…………………………………… 8
青茶…………………………………… 9
黑茶………………………………… 10
黄茶………………………………… 11
白茶………………………………… 11
茶叶常识……………………… 12
茶能否解酒………………………… 12
用茶水漱口有科学道理吗………… 12
茶渣有哪些用处…………………… 13
所有人都适合饮茶吗……………… 13
隔夜茶能不能喝…………………… 14
用茶水服药好不好………………… 14
“茶醉”是怎么回事儿…………… 15
茶为什么会有苦涩的感觉………… 15
四季如何饮茶……………………… 16
茶叶上有“毛”，能喝吗………… 17
“酒靠勾兑，茶靠拼配”的来由… 18
哪些茶适合饮“新”……………… 18
什么是有机茶……………………… 19
明前茶和雨前茶有啥区别………… 20
为什么会有茶沫…………………… 20
一天之中该如何饮茶……………… 22
用铁壶冲泡茶叶有什么益处……… 22
水反复烧开用来泡茶好吗？……… 23
功夫茶与工夫茶有何区别 ………… 23
饮茶后为什么有“苦尽甘来”…… 25
饮茶为何会锁喉…………………… 25
高山出好茶………………………… 26
高山茶和平地茶有什么区别……… 27
何为茶的收敛性…………………… 27
何为挂杯…………………………… 28
名茶还是茗茶……………………… 29
哪些茶类需要“醒”……………… 30
如何看茶叶的耐泡度……………… 30
茶叶可以冷泡吗…………………… 31
空腹为何不宜饮茶………………… 32
储存茶叶有什么方法……………… 32

第02章 初识绿茶
绿茶分类……………………… 36
炒青绿茶…………………………… 36
烘青绿茶…………………………… 37
烘炒结合型绿茶…………………… 37
蒸青绿茶…………………………… 37
晒青绿茶…………………………… 37
绿茶工艺……………………… 38
绿茶问答……………………… 39
安吉白茶是白茶吗………………… 39
什么是“拉老火”………………… 39
干茶和茶汤均为绿色也不一定是绿茶……………………………………… 40
西湖龙井贵在哪里………………… 40
太平猴魁的捏尖、布尖、理尖与普尖谁优谁劣…………………………… 42
绿茶品鉴……………………… 43
十大名茶之首——西湖龙井……… 43
千年名茶——洞庭碧螺春………… 44
绿茶珍品——南京雨花茶………… 45
雀舌仙子——金坛雀舌…………… 46
名为“白茶”的绿茶——安吉白茶……………………………………… 47
中华文化名茶——武阳春雨……… 48
茶中仙茗——瀑布仙茗…………… 49
状若莲子——三杯香……………… 50
华茶之极品——羊岩勾青………… 51
浙江十大名茶——径山茶………… 52
徽茶典范——黄山毛峰…………… 53
尖茶极品——太平猴魁…………… 54
无芽无梗的茶——六安瓜片……… 55
珠茶之首——涌溪火青…………… 56
皖南名茶——金山时雨…………… 57
明代贡茶——开化龙顶…………… 58
汉族传统名茶——敬亭绿雪……… 59
兰香芬芳——舒城兰花…………… 60
大别山的馈赠品——岳西翠兰…… 61
传统名茶——休宁松萝…………… 62
旧时“洋尖”——汀溪兰香……… 63
峨眉珍品——竹叶青……………… 64
茶中故旧——蒙顶甘露…………… 65
针形绿茶代表——安化松针……… 66
“金茶王”——古丈毛尖………… 67
贵州三大名茶——都匀毛尖……… 68
贵州名茶——湄潭翠芽…………… 69
“绿茶之王”——信阳毛尖……… 70
施南方茶——恩施玉露…………… 71
婺源珍品——婺源茗眉…………… 72
最早的野茶——庐山云雾茶……… 73
绿色金子——午子仙毫…………… 74
北方第一茶——日照绿茶………… 75
“南茶北引”代表——崂山绿茶… 76

第03章 初识红茶
红茶分类……………………… 78
红条茶……………………………… 78
小种红茶…………………………… 78
工夫红茶…………………………… 78
红碎茶……………………………… 78
红茶工艺……………………… 80
红茶问答……………………… 81
“祁门香”是对高品质祁红的赞誉…81
“祁红三剑客”与祁红工夫茶…… 81
红茶凉后出现浑浊现象是否代表变质
……………………………………… 81
金骏眉价格高的原因……………… 82
世界四大红茶……………………… 84
红茶品鉴……………………… 85
红茶鼻祖——正山小种…………… 85
秀丽皇后——白琳工夫…………… 86
闽红三大工夫茶之首——坦洋工夫… 87
国内高端红茶——金骏眉………… 88
上品闽红工夫——政和工夫……… 89
金圈与冷后浑——滇红工夫……… 90
“群芳最”——祁红工夫………… 91
高香红茶——宜红工夫…………… 92
工夫红茶后起之秀——川红工夫… 93
著名红茶——宁红工夫…………… 94
红茶珍品——九曲红梅…………… 95

第04章 初识青茶
青茶分类……………………… 98
武夷岩茶…………………………… 98
闽北青茶…………………………… 98
闽南青茶…………………………… 98
广东青茶…………………………… 98
台湾青茶…………………………… 98
青茶工艺……………………… 99
青茶问答……………………100
闽北青茶和闽南青茶的区别………100
何为观音韵…………………………100
何为岩韵……………………………100
大红袍从何而来……………………101
铁观音有哪些香型…………………103
青茶品鉴……………………104
七泡有余香——铁观音……………104
奇种天然真味好——武夷肉桂……105
果奇香为诸茶冠——闽北水仙……106
闻名中外——武夷大红袍…………107
安溪四大名茶——本山茶…………108
“一早二奇”——黄金桂…………109
点滴入口，齿颊留香——永春佛手
………………………………………110
安溪四大名茶——毛蟹茶…………111
武夷山四大名枞——白鸡冠………112
岩茶名品——铁罗汉………………113
岩茶代表——凤凰单枞……………114
茶中圣品——冻顶乌龙……………115
奶香独特——金萱茶………………116
熟果醇香——东方美人茶…………117

第05章 初识黑茶
黑茶分类……………………120
湖南黑茶……………………………120
湖北老青茶…………………………120
广西六堡茶…………………………120
云南普洱茶…………………………120
四川边茶……………………………120
黑茶工艺……………………121
黑茶问答……………………122
何为干仓与湿仓……………………122
如何久藏黑茶………………………123
生茶和熟茶的区别…………………123
普洱茶的散茶、饼茶、沱茶、砖茶是否有质量之分……………………124
普洱茶的紧压茶和散茶哪种更能保证质量………………………………124
普洱茶一定越陈越佳吗……………124
黑茶鉴赏……………………126
能喝的“古董”——云南普洱散茶…126
云南传统名茶——七子饼茶………127
发酵茶始祖——茯砖茶……………128
“世界茶王”——千两茶……………129
以茶易马的“官茶”——黑砖茶…130
安化黑茶之首——天尖茶…………131
“中国红”——六堡茶……………132
鄂南历史名茶——青砖茶…………133
赤壁特种茶——米砖茶……………134

第06章 初识黄茶
黄茶分类……………………136
黄小茶………………………………136
黄大茶………………………………136
黄芽茶………………………………136
黄茶工艺……………………137
黄茶问答……………………138
黄茶品鉴……………………139
“金镶玉”——君山银针…………139
明代贡品——霍山黄芽……………140
湖南名茶——北港毛尖……………141

第07章初识白茶
白茶分类……………………144
白茶工艺……………………145
白茶问答……………………146
白茶适合冷泡………………………146
新白茶和老白茶有何区别…………147
白茶与绿茶的区别…………………147
白茶品鉴……………………148
茶中“美女”——白毫银针………148
白茶佳品——白牡丹………………149
产量最高的白茶——贡眉…………150

第08章 习茶有道
器为茶之父…………………152
紫砂茶具……………………………152
瓷器茶具……………………………160
玻璃茶具……………………………164
竹木茶具……………………………167
金属茶具……………………………169
漆器茶具……………………………172
玉石茶具……………………………174
石质茶具……………………………174
塑料茶具……………………………174
飘逸杯………………………………175
水为茶之母…………………176
养水方法……………………………176
茶类择水……………………………178
茶席设计……………………179
茶席…………………………………179
茶席布置……………………………179
茶席设计……………………………180
泡茶要素……………………183
投茶量………………………………183
冲泡时间……………………………184
冲泡次数……………………………186

第09章 冲泡演示
冲泡绿茶……………………190
上投法冲泡太平猴魁………………190
中投法冲泡西湖龙井………………191
下投法冲泡洞庭碧螺春……………193
碗盅单杯冲泡正山小种……………194
冲泡红茶……………………194
壶杯冲泡祁红………………………196
碗盅双杯冲泡铁观音………………201
冲泡青茶……………………201
潮汕工夫茶茶艺冲泡凤凰单枞……205
冲泡黑茶……………………208
飘逸杯冲泡普洱茶…………………208
壶杯冲泡天尖茶……………………210
冲泡黄茶……………………212
玻璃杯冲泡君山银针………………212
冲泡白茶……………………213
玻璃杯冲泡白牡丹…………………213