面包技法

定　价：¥68.00

作　者：	暂缺
出版社：	浙江科学技术出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787534174841	出版时间：	2017-06-01	包装：
开本：		页数：		字数：

内容简介

　　《面包技法》把面包分为主食面包、调理面包、花色面包、丹麦面包四大类，精选一百多款面包品种，每款面包都有详细的原料清单、制作步骤图，另外还附有“大师支招”。《面包技法》从制作面包的基础知识出发，对面包的定义、种类，制作面包常用的原料、工具、制作过程等方面都做了详细的介绍。全书图文并茂，所列举的案例步骤详细，只要按照步骤图，关注点醒你的“大师支招”，你就能掌握制作要领。因此，这《面包技法》是专业人士及家庭厨艺爱好者的实用工具书。

作者简介

　　作者简介：孙杰：国家高级面点师，具有8年的从业经验

图书目录

Part 1 面包基础
面包的定义
面包的种类
面包制作的常用原料
面包制作的工具
面包制作的方法
面包制作的过程
Part 2 主食面包
肉松餐包
维他面包
香葱肉松包
相思卷
茶香蜜豆包
香酥沙拉包
黄金椰蓉包
奶油椰子包
风味麦香包
黄金薯面包
培根法包
芝士法包
燕麦法包
……
Part 3 调理面包
Part 4 花色面包
Part 5 丹麦面包