完美甜点的10个关键

　　烘焙过程中每个看似微小的地方，却是相当重要也是*基本的。清楚地理解每个步骤进行时需要怎么准备，用五官及心去感受食材的状态，进而判断步骤是否成功。烘焙要做得好，不能急，动作不要随便，这个步骤做好做对再继续下个步骤，这个步骤做不好就重复练习单一步骤。如果怕浪费食材勉强做完，会浪费更多的食材、水电、时间、精神体力，没有从中学习到也没有成就感，还要把失败的东西吃进肚里。然而，好好扎实的熟悉一个技法就可以变化出好多种甜点，完美甜点必备的十件事，请跟着本书反复练习，细细体会及感受！

　　蔡佳峰，OBS烘焙教室创始人。从小旅居美国、日本及经常出差的她，对美感与美食有着自己独特的呈现方式。蔡老师清楚的逻辑、诠释的热忱以及平易近人的个人风格，造就了OBS烘焙教室的超高人气，掀起了台湾烘焙教学的风潮。