因为编辑出版这本书,我烤了很多很多的乳蛋饼。那真可以说是“堆积如山”的量啊!为什么会这样呢?那是因为我自己在细节上也一直有很多疑问。比如,“做低糖挞皮时只加水不可以吗?加入鸡蛋后会怎样呢?”“蛋奶糊里要加入鲜奶油才更好吧?”“怎样做出更清淡的乳蛋饼?”等等。制作过程中在做法、材料、配方等方面都做过调整。结果呢,就是知道了一点:无论哪种搭配组合,都各有各的味道,都可以做得非常可口!烘焙成型后的乳蛋饼有的外形看上去不太令人满意,但是不好吃的乳蛋饼一个都没有过。这种搭配组合上的自由性,我想正是乳蛋饼的魅力所在。加入蛋黄烘焙而成的低糖挞皮香味浓郁。而仅用水与面粉、黄油烘焙而成的低糖挞皮口感酥脆,是简约直白的好味道。我不是比较哪一种更好吃,而是想说这两种都非常好吃!每个人的口味各不相同,让细节也都能吻合自己的喜好,我想这就是手作食品的魅力所在吧。在本书中,有很多种类的低糖挞皮和蛋奶糊,它们都是从我的各种尝试结果中精选出来的。大家可以遵循自己的喜好,结合当天的心情,根据家里的现有材料,自由发挥。掌握了基本做法之后,希望大家进一步尝试多种多样的搭配组合,制作一款“世界上*美味的乳蛋饼”,献给你自己,也献给你身边*重要的那些人。