应季蔬果营养全书

　　本书将多种蔬菜和常见水果按照四季分类，介绍了不同季节的应季蔬果所含有的主要营养成分、 美容价值、健康功效、烹调方式、如何与其他食材搭配以更大程度的摄取营养成分与获取美味。 书中每种蔬果都有配图，直观与详细地说明了挑选新鲜蔬果时的注意事项与蔬果不同位置的更佳的保存与烹调方式，方便读者阅读与查询。 书中最后一章还详细介绍了蔬菜的基本营养成分如蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素等的功效，并列举了富含这些营养成分的蔬果与食品，指导读者在身体出现特殊症状如贫血、高血压、 胃肠功能失调、食欲不振、夏季中暑等情况时如何根据蔬菜中所富含的有效成分制作美味与健康兼备的菜肴，提升身体免疫力，最终达到恢复健康的效果。

　　本书作者吉田企世子，毕业于日本女子大学研究所。农学博士（日本东京大学）.2005年于日本女子营养大学退休，为该大学名誉教授。主修食品学，食品加工学。主要研究范畴为蔬果品质相关内容，蔬果的营养成分与收成后的品质变化。