一场用心的烘焙之旅：第44届世界技能大赛烘焙项目和糖艺西点制作项目全纪录

定　价：¥80.00

作　者：	王森著
出版社：	中国轻工业出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

购买这本书可以去

ISBN：	9787518419463	出版时间：	2018-07-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：		字数：

内容简介

　　蔡叶昭、吕浩然在第44届世界技能大赛中分别在烘焙项目和糖艺西点制作项目中取得了金牌和优胜奖的好成绩，本书将两位选手在比赛中的作品全部原景重现。详细介绍了该届世界技能大赛烘焙项目和糖艺西点项目的赛事规则、时间进程、配方及制作，图文并茂，讲解详细，可以领略到经典的烘焙和糖艺/西点风格，非常值得烘焙、西点爱好者研读。

作者简介

　　王森，国内西点咖啡学校创办人，新浪美食知名博主，至今已培养出来自亚洲各地的数万名学员。从事西点技术研发二十余年，致力于传播西点技术，让等多的人喜爱烘焙是他毕生追求的梦想。编写出版《蛋糕裱花基础（升级版）》《翻糖蛋糕&饼干制作入门》《慕斯蛋糕制作基础课（升级版）》《3D咖啡制作入门》《糖艺制作入门（中英双语）》不断再版，成为很多烘焙新手的入门书。

图书目录

目录

chapter 1
世界技能大赛知多少
世界技能大赛，你真的了解吗？
chapter 2
一个世界技能大赛周期时间轴
我们的世界技能大赛旅程
chapter 3
第44 届世界技能大赛烘焙项目赛题解读：配方及制作
C1- 第一天
模块A – 准备
模块B – 辫子技术（神秘）
模块C – 风味产品
C2- 第二天
模块D – 面包（小麦面包、黑麦面包）
模块E – 神秘面包卷
C3- 第三天
模块G – 装饰作品
模块H – 千层面团（发酵）
C4- 第四天
模块F – 甜味布里欧修产品
模块I – 三明治
chapter 4
第44 届世界技能大赛糖艺/ 西点项目赛题解读：配方及制作
模块A – 准备微型甜点、单人份蛋糕和小甜点
模块B – 准备
模块C – 准备
模块D – 糖果和巧克力
模块E – 艺术造型
模块F – 神秘任务
chapter 5
世界技能大赛选手的备战、参赛日常
不破楼兰终不还
青春作伴好还乡
附录
第44 届世界技能大赛烘焙项目比赛试题
第44 届世界技能大赛糖艺/ 西点制作项目比赛试题
后记