玩美韩式裱花

定　价：¥58.00

作　者：	王森，杨玲著
出版社：	青岛出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787555269892	出版时间：	2018-08-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	208	字数：

内容简介

　　本书产品的主要制作者是王森咖啡西点西餐学院的资深研发杨玲老师，她有着十几年的裱花经验，并出版相关书籍30 余本。本次书中重点详述4 种常见奶油霜的配方与制作过程，并带给大家近30 款花卉的制作，除了文字详述之外，每一种都用详细的步骤图来记录花朵成形的全过程，让你置身于花的海洋的同时，也能掌握丰富的裱花技巧！另外，也有详细的花嘴型号的讲解。

作者简介

　　被业界誉为圣手教父，弟子十万之众，残酷的魔鬼训练打造出世界级冠军。他，是国内高产的美食书作家，200 多本美食书籍畅销国内外。他就是亚洲咖啡西点杂志、王森美食文创研发中心创始人、王森国际烘焙咖啡西餐学院创始人——王森。

图书目录

壹·韩式裱花理论基础
制作裱花蛋糕的常用工具 8
制作裱花蛋糕的常用花嘴 11
奶油霜蛋糕坯的选择 13
奶油霜蛋糕坯制作 14
常用奶油霜的制作方法 18
奶油霜的保存 23
奶油霜的软硬度调节 23
奶油霜的调色技巧及色彩搭配技巧 24
直面抹面技巧 30
奶油霜蛋糕的构图 34
贰·基础花型及造型
五瓣花 40
向日葵 42
小野花 44
英式玫瑰1 48
英式玫瑰2 50
绣球花（单朵） 53
绣球花 55
罂粟花 58
郁金香1 60
郁金香2 62
奥斯丁玫瑰 64
苍兰 68
荷兰菊 70
德甘菊 72
贰·花卉实践操作
菊花 74
野菊花 76
大丽花 79
番红花 82
芙蓉花 84
蝴蝶兰 86
康乃馨 89
桔梗 92
蓝盆花 94
牡丹花 97
毛茛花 100
玫瑰 104
木棉花 106
芍药花 108
圣诞花 110
水仙花 112
松果 114
叶子1 116
叶子2 117
叶子3 119
叶子4 121
狐狸 123
熊猫 125
叁·组装蛋糕
开为伴 130
线条式构图 131
等待 134
苏醒 136
永恒 139
采蜜 142
春意盎然 146
肆·精美作品赏析