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冷菜 热炒

冷菜 热炒

定 价:¥28.80

作 者: 张奔腾 著
出版社: 吉林科学技术出版社
丛编项:
标 签: 暂缺

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ISBN: 9787557849955 出版时间: 2018-09-01 包装: 平装
开本: 16开 页数: 字数:  

内容简介

  本书选取家庭较为常见的冷菜和热炒两种烹饪技法,介绍适合家庭制作的冷菜、热炒共108道。本书精选的多种冷菜和热炒,详细介绍每一道成品的制作方法,对于一些重点冷菜和热炒,我们配上了二维码,您可以用手机或平板电脑扫描二维码,在线观看整个菜品制作过程的视频,可以让您准确掌握要领,做出色香味俱全的各式冷菜和热炒。

作者简介

  张奔腾 中国烹饪大师,中国饭店协会名厨委常务副主席,饭店与餐饮业国家一级评委,中国餐饮业十大优秀职业经理人,中国首批烹饪艺术家,饭店与餐饮业经营管理大师,东北名厨联盟主席,辽宁省职业技能鉴定专家委员会委员,辽宁省饭店餐饮协会名厨委主席,辽宁省饭店与餐饮业职业导师,现任沈阳子今厨商餐饮管理服务有限公司董事长。

图书目录

第一章:冷菜
三丝黄瓜卷
葱香莴笋叶
生拌萝卜皮
菠菜干豆腐
银丝菠菜
烤拌甜椒
芦笋兔肉丝
椒香荷兰豆
松仁油菜
草菇丝瓜
生拌麦菜卷
干贝西蓝花
相思苦苣
爽口木瓜丝
山药火龙果
肉丝拌椒丝
……………

第二章:热炒
香辣土豆丁
土豆小番茄
树椒土豆丝
干煸土豆片
豆酱甘蓝
西芹腰果
芦笋炒香干
红三剁
蒜薹小炒肉
青椒炒肉粒
干锅有机菜花
咖喱菜花
蚌肉炒丝瓜
渍菜粉
银杏炒蜜豆
南瓜炒百合
……………

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