我爱面包机：只精选第一次做成功的黄金比例配方（珍藏版）

定　价：¥49.80

作　者：	日本主妇之友社著，姜婧译
出版社：	北京科学技术出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787530492116	出版时间：	2018-10-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	196	字数：

内容简介

　　欢迎来到面包机烘焙的世界。本书收集了160余个使用面包机烘焙面包的配方。按照这些配方，你可以通过改变基本的原材料来做出不同口味的简易面包，通过添加不同的配料来给面包穿上五彩斑斓的“外衣”，或是通过裹入自己喜爱的馅料来做出各类夹馅面包。你还可以用面包机做出面包店里人气很旺的甜点（奶油泡芙、奶酪蛋糕、甜甜圈等），甚至是各国的风味主食（饺子、意大利面等）。每章的创意食谱还介绍了如何制作吐司、三明治、果酱以及如何巧妙利用没吃完的面包…… 每个配方中的原材料的配比都是经过多次尝试而得出的“黄金比例”，再配上详细的步骤图，即使是烘焙新手也能轻松地烤出香甜的面包。现在就跟随本书，开启安心、美妙而又便捷的面包机烘焙之旅吧！

作者简介

　　主妇之友社于1916年创立，是日本出版社中的“老字号”。正如其名称“主妇之友”所示，这是一家以出版与女性生活相关的杂志及书籍为主的出版社，涉及美食、健康、育儿等领域。本书中的面包配方和制作步骤由以下两位老师完成。饭田顺子她是一名甜点、面包和美食研究专家，因热爱制作西点，以结婚为契机辞去工作，只身到欧洲学习西点制作。1998年回到日本后，在家开设了自己的美食教室“Feve”，因对甜点制作的细致指导和对法国甜点文化背景的详细解说而备受学员的好评，曾受邀兼任法式糕点俱乐部“银座果乐”的讲师。现在她经常应电视台和杂志之邀担任嘉宾。著有《在家做甜点》（学研出版社）、《用平底锅做甜点》（学研出版社）等书。福冈直子她毕业于东京西点学校，曾经在专门制作美食的公司工作，后独立发展。她是有名的食品造型师，为书籍、杂志、广告等制作美食。著有《用一个方形蛋糕模具做出35种蛋糕》（河出书房新社）《图解之戚风蛋糕的制作》（主妇与生活社）等书。

图书目录

面包机的基础知识………………………………4

第1章简易的白面包
简易白面包………………………………………15
黄油烤面包片…………………………………17
DIY黄油………………………………………17
日常白面包………………………………………18
汤种面包…………………………………………20
黄油面包…………………………………………22
法式面包…………………………………………24
米粉面包…………………………………………25
奶油面包…………………………………………26
酸奶面包…………………………………………27
酸面团黑麦面包…………………………………28
糙米面包…………………………………………30
小米面包…………………………………………30
小麦胚芽面包……………………………………30
五谷杂粮面包……………………………………30
玉米面包…………………………………………32
黑麦面包…………………………………………32
荞麦面包…………………………………………33
全麦面包…………………………………………33
★各种各样的吐司………………………………34
奶酪煎蛋吐司…………………………………34
奶油玉米面包盒………………………………35
香蕉花生酱吐司………………………………36
蜂蜜烤小面包丁………………………………37
蛋黄酱沙丁鱼吐司……………………………38

第2章天然酵母面包
DIY苹果酵种面包………………………………40
用苹果屑制作种液……………………………43
DIY葡萄干酵种面包……………………………44
星野天然酵母蜂蜜面包…………………………46
星野天然酵母乡村面包…………………………48
星野天然酵母果干面包…………………………49
白神酵母面包……………………………………50
白神酵母红糖面包………………………………52
白神酵母芝麻面包………………………………53
潘妮托尼牛奶面包………………………………54
潘妮托尼吐司面包………………………………56
潘妮托尼粗糖面包………………………………57
★各种各样的三明治……………………………58
泰式胡萝卜沙拉口袋面包……………………58
意式番茄吐司…………………………………59
墨西哥风味三明治……………………………60
韩式烤肉三明治卷……………………………61
虾肉土豆鞑靼三明治…………………………62

第3章五彩斑斓的面包
南瓜面包…………………………………………64
菠菜面包…………………………………………64
胡萝卜面包………………………………………66
番茄面包…………………………………………66
青汁面包…………………………………………67
艾草面包…………………………………………67
可可大理石面包…………………………………68
太妃糖大理石面包………………………………69
椰蓉红茶面包……………………………………70
米酒红藻面包……………………………………71
牛奶咖啡面包……………………………………72
可可巧克力面包…………………………………73
牛奶红茶面包……………………………………73
红椒面包…………………………………………74
芥末面包…………………………………………74
姜黄面包…………………………………………75
黑胡椒面包………………………………………75
大蒜香草面包……………………………………76
生姜面包…………………………………………76
胡椒奶酪面包……………………………………77
罗勒奶酪面包……………………………………77
丹麦面包…………………………………………78
豆腐面包…………………………………………80
裙带菜面包………………………………………81
羊栖菜面包………………………………………81
黑芝麻糊面包……………………………………82
芝麻面包…………………………………………82
抹茶面包…………………………………………83
茶叶面包…………………………………………83
柚子果酱面包……………………………………84
草莓果酱面包……………………………………85
★咖啡馆奢华面包食谱…………………………86
经典法式煎面包片……………………………86
法式煎面包片三明治…………………………87
炖菜焗面包……………………………………88
面包鸡蛋沙拉…………………………………89
黄桃葡萄干面包布丁…………………………90

第四章夹馅面包
苹果肉桂面包……………………………………92
香蕉枫糖面包……………………………………94
葡萄干面包………………………………………96
蔓越莓面包………………………………………97
杏干全麦面包……………………………………98
无花果黑麦面包…………………………………98
西梅面包…………………………………………99
菠萝面包…………………………………………99
巧克力肉桂卷……………………………………100
蓝莓面包…………………………………………101
葡萄酒蓝莓干面包………………………………102
红糖葡萄干面包…………………………………103
花生面包…………………………………………104
核桃面包…………………………………………105
杏仁面包…………………………………………105
蜂蜜燕麦片面包…………………………………106
格兰诺拉麦片面包………………………………107
红薯黑芝麻面包…………………………………108
香肠欧芹面包……………………………………109
番茄干罗勒面包…………………………………110
红辣椒玉米面包…………………………………110
咖喱培根洋葱面包………………………………111
橄榄鳀鱼面包……………………………………112
火腿泡菜面包……………………………………113
黑豆面包…………………………………………114
黄豆面包…………………………………………114
青豆面包…………………………………………115
甜纳豆面包………………………………………116
甜栗面包…………………………………………117
南瓜子面包………………………………………118
松子枸杞面包……………………………………119
★美味创意小食谱………………………………120
甜面包干………………………………………120
咸面包干………………………………………121
南瓜浓汤面包块………………………………122
面包边小吃……………………………………123
沙瓦琳风味面包酸奶…………………………124

第五章 DIY整形面包
基础小面包………………………………………126
法式小面包………………………………………128
全麦牛角面包……………………………………130
酱汁……………………………………………133
(地中海银鱼橄榄酱 /奶油鳕鱼酱 /茄子酱 /火腿酱)
葡萄籽油藏红花面包……………………………134
芝麻油面包………………………………………135
橄榄油夏巴塔……………………………………135
贝果………………………………………………136
（原味贝果 /南瓜贝果 /芝麻贝果）
巧克力丹麦面包卷………………………………138
草莓千层酥………………………………………140
朗姆酒葡萄干面包………………………………142
布里欧修小面包…………………………………144
布里欧修挞………………………………………146
布里欧修橙皮面包………………………………147
英式麦芬…………………………………………148
迷你白面包………………………………………150
黄油卷……………………………………………152
肉桂卷……………………………………………154
果仁法式乡村面包………………………………156
豆沙面包…………………………………………158
咖喱面包…………………………………………160
★DIY酱…………………………………………162
蓝莓果酱/杏子果酱…………………………..162
双莓果酱/无花果果酱/苹果酱……………….163
番茄葡萄干果酱/葡萄酒樱桃果酱/芒果菠萝果酱
………164
柚子果酱/桃子果酱/肉桂橙子果酱………… 165
奶油酱/奶油焦糖酱……………………………166

第六章点心和其他面食
奶油泡芙…………………………………………168
甜甜圈……………………………………………170
维也纳苹果卷……………………………………172
纽约奶酪蛋糕……………………………………174
橄榄火腿咸蛋糕…………………………………176
西葫芦土豆咸面包………………………………177
日式肉夹馍………………………………………178
煎饺………………………………………………180
番茄比萨饼………………………………………182
DIY番茄酱……………………………………182
佛卡夏……………………………………………184
蝴蝶结意大利面…………………………………186
手擀乌冬面………………………………………188
艾草糍粑和艾草丸子……………………………190