食帖25：菜食场！全球菜场餐饮新潮流

定　价：¥72.00

作　者：	林江著
出版社：	中信出版集团
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787508694849	出版时间：	2019-01-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：		字数：

内容简介

　　《菜食场！全球菜场餐饮新潮流》是超人气内容品牌「食帖WithEating」特集系列的第25本书，也是国内首次提出「菜食场」概念的全球菜场餐饮新潮流读物！「菜食场」不等于「菜市场」，这种「从菜场到餐桌」无缝衔接的新空间，正在改变我们每个人的生活方式。本书将以品牌介绍、人物采访、体验指南、食谱等多个角度，展示和探讨有关「菜食场」这一新潮流出现的背后，全球零售业、餐饮业以及我们每个人生活与消费方式的转变。另附：全球菜食场地图拉页+欧洲菜食场旅行指南手册

作者简介

　　「食帖WithEating」是有关“食物与生活方式”的内容品牌，以“食物”为切入点，与人文、旅行、家居、设计、艺术和阅读等多种生活方式相连接，展现不同的生活样本，及其背后蕴含的生活美学。 2014年至今，「食帖WithEating」已出版25本《食帖》系列特集书，以及《孤独的泡面》《食帖的节气食桌》《哇！沙拉的教科书》《明天做什么吃呢？松浦弥太郎的料理笔记》等多本畅销书，并连续两年获选“世界美食美酒图书大奖”全球优秀美食出版物。除了出版领域，食帖还常年活跃在微博、微信公众号、bilibili等网络平台。

图书目录

【目录】
09 菜食场的诞生
14 他们眼中的菜食场
【Chapter 1 Food Market around the World | 世界的菜食场】
18 菜食场一览
23 巴塞罗那巡礼：变迁与传承
48 最烟火的超市和最优雅的餐厅，都在意大利
54 贩卖生活方式的“杂货餐厅”
60 从农场到餐桌，打造生态“有机食场”
68 在拱廊市场，体验世界街头美食
90 与田地相连的极简生活
93 大数据，正在改变人们获得食物的方式
97 全球化烹饪，比想象中要来得快
【Chapter 2 The Basic of the Food Market | 菜食场法则】
102 犹如一座城市的心脏，永远保持鲜活
129 用眼睛，画一副头脑地图吧！
134 陈列，人与物的互动艺术
139 原产地食材的跨域之旅
143 吃得好一点，从挑选食材开始
150 传递文化与历史的曼哈顿美食标签
161 庞城市场，社区生活的想象力
【Chapter 3 The View of the Food Market | 菜食场之观】
170 消费食物，其实是在消费文化
174 传统菜场改造倒计时
177 源自北欧的小麦之美
183 餐饮业没有未来？那就去改变它
插页从菜食场的全世界经过
别册欧洲菜食场旅行指南