葡萄酒品鉴与配菜食谱

第 1 章 起泡葡萄酒和简单配菜 — 10
起泡葡萄酒和配菜的搭配方法　—　11
●白起泡葡萄酒配菜
柑橘酱汁牡蛎酥仔肉　—　12
扇贝和鳄梨：日本传统美食　—　14
冷涮猪里脊肉配沙拉酱　—　17
烤鸡　—　18
黄油酱汁煎豆腐　—　20
●玫瑰红起泡葡萄酒配菜
塔塔酱三文鱼　—　23
鱿鱼番茄黄瓜沙拉　—　24
塔塔酱金枪鱼白鱼　—　26
猪肉红辣椒小炒　—　28
意大利冷面　—　30
推荐的白起泡葡萄酒名录　—　31
推荐的玫瑰红起泡葡萄酒名录　—　36
第　2 章 白葡萄酒和简单配菜 —　38
白葡萄酒和配菜的搭配方法　—　39
●白葡萄酒配菜
法式黄油烤扇贝　—　40
拌白鱼刺身　—　42
香渍沙丁鱼　—　45
卤章鱼香草风味　—　46
螃蟹土豆沙拉　—　48
虾、芹菜、杏鲍菇小炒　—　50
番茄、英扎里拉奶酪、凤尾鱼小炒　—　52
奶油煮鸡　—　54
盐煮牡蛎　—　56
蒜油花椰菜　—　57
微咸鲑鱼配温泉蛋黄酱　—　58
煎鸡胸肉配沙拉　—　60
香菇鸡蛋饼　—　61
焖猪肉白菜　—　62
冷涮牛肉水芹卷　—　64
●白葡萄酒（甜型）配菜
煎里脊火腿配苹果酱　—　66
煎香蕉猪排　—　68
墨鱼和秋葵　猕猴桃口味 —　69
煎鸡胸肉配沙拉　—　70
蓝纹奶酪、黄油慕斯　—　72
推荐的白葡萄酒名录　—　73
推荐的白葡萄酒（甜型）名录　—　95
第3　章 玫瑰红葡萄酒和简单配菜 —　98
玫瑰红葡萄酒和配菜的搭配方法　—　99
●玫瑰红葡萄酒配菜
炖番茄蛤蜊　—　100
金枪鱼金针菇沙拉　—　102
红辣椒酿虾配番茄酱　—　105
三文鱼牛排粉红胡椒口味　—　106
烧腌渍鸡腿肉　—　108
午餐肉罐头肉片　—　111
油炸比萨　—　112
明太子黄油拌土豆丝　—　114
推荐的玫瑰红葡萄酒名录　—　116
第4　章 红葡萄酒和简单配菜 —　120
红葡萄酒和配菜的搭配方法　—　121
●红葡萄酒配菜
拌鲣鱼泡菜　—　122
八丁味噌炖煎豆腐　—　124
煮茄子番茄　—　126
油烧香菇腊肉　—　127
鲣鱼　—　128
鲥鱼萝卜千层派红葡萄酒口味　—　131
煮梅干沙丁鱼　—　133
油烤沙丁鱼　—　134
黑椒金枪鱼排　—　137
照烧牡蛎　—　139
酱煮鳗鱼　—　140
红葡萄酒炖鳗鱼　—　141
红葡萄酒黄油煎微咸鲑鱼　—　143
五香炒鸡肝　—　144
八丁味噌炒猪肉蘑菇　—　147
猪绞肉温制饼　—　149
葡萄酒醋风味关西寿喜烧　—　150
土豆炖肉红葡萄酒风味　—　152
大葱爆炒鸭肉　—　155
蒜泥风味烤羔羊　—　157
泡菜风味酱汁羊排　—　159
咖喱风味羊排锅　—　160
推荐的红葡萄酒名录　—　161