本书使用方式 ………………………………… 7
常备菜的基本循环……………………………… 8
确定菜肴与组合方法…………………………… 10
常备菜的基础调味料…………………………… 14
进阶调味料……………………………………… 15
我的厨房… ……………………………………… 16
我的厨具… ……………………………………… 17
第1 章
初次尝试也很简单的常备菜组合18
容易制作的8 道常备菜组合…………………20
●时间计划表…………………………………22
●常备菜处理要领（流程篇）… ………… 24
奶油煮鸡肉南瓜… ………………………… 26
鸡肉烧卖… ………………………………… 27
肉味噌…………………………………………28
坚果拌菠菜……………………………………29
金枪鱼鸡蛋西蓝花沙拉… ………………… 30
番茄咖喱炖鹰嘴豆…………………………… 31
烤洋葱奶酪…………………………………… 32
梅果芝麻醋拌萝卜丝………………………… 33
一下就做好的6 道常备配菜…………………34
●时间计划表…………………………………36
●常备菜处理要领（秘诀篇）… ………… 38
黄瓜豆芽拌金枪鱼……………………………40
焗烤山药鸡蛋…………………………………41
韩式凉拌油菜…………………………………42
综合豆莲藕芝麻沙拉…………………………43
咖喱炒维也纳香肠玉米… ………………… 44
腌泡西芹甜椒…………………………………45
●进阶配菜…………………………………… 46
照烧葱 … …………………………………… 46
浅渍白菜… …………………………………46
韩式凉拌辣油菠菜………………………… 47
梅子拌豆芽菜盐昆布……………………… 47
韩式凉拌胡萝卜… …………………………48
佃煮西芹叶………………………………… 48
芝麻酱卷心菜……………………………… 49
柴鱼片酱油拌白萝卜……………………… 49
专栏1 让做料理更轻松… …………………50
●找出食谱的烹调方法、记忆法………… 50
●常备菜的基本味道调配比例 ……………52
●如何让食谱适合做成常备菜 ……………53
第2 章
一周推荐组合 54
营养均衡又好看的10 道常备菜… ………56
●时间计划表………………………………57
●常备菜准备过程实况直播………………58
味噌蛋黄酱烤鳕鱼…………………………62
韩风甜辣炸鸡………………………………63
和风汉堡肉饼………………………………64
法式多蜜酱风猪肉洋葱… ……………… 65
蚝油蛋黄酱拌西蓝花鸡蛋…………………66
咖喱土豆沙拉………………………………67
辣油拌秋葵…………………………………68
萝卜丝羊栖菜清爽蛋黄酱沙拉… ……… 69
莲藕多彩蔬菜甜醋沙拉… ……………… 70
盐昆布芝麻醋拌西芹………………………71
考究的10 道常备菜… ……………………72
●时间计划表………………………………73
●常备菜准备过程实况直播………………74
意大利番茄肉酱… ……………………… 78
牛肉时雨煮…………………………………79
咖喱芝麻蛋黄酱鲑鱼………………………80
干炸蚝油鸡腿………………………………81
多彩温野菜…………………………………82
小鳀鱼青椒鱼卷佃煮………………………83
金枪鱼煮白萝卜… ……………………… 84
热烤松软南瓜 … …………………………85
精致风凉拌卷心菜沙拉… ……………… 86
黄瓜海带芽醋拌凉菜………………………87
●用电饭锅就能做好的米饭料理…………88
基础鸡肉炊饭………………………………88
鲑鱼舞菇炊饭………………………………88
西式番茄鸡肉炊饭…………………………89
中式鸡肉饭 … ……………………………89
专栏2 用常备菜的菜肴来带便当…………90
第3 章
常备菜之主菜篇 92
嫩煎鸡肉佐洋葱酱…………………………94
鸡肉多彩蔬菜芡甜醋………………………94
紫苏山葵酱油鸡胸肉………………………95
番茄炖鸡肉…………………………………95
奶酪鸡肉饼 … ……………………………96
香味酱干蒸鸡肉… ……………………… 96
鸡肉奶酪球…………………………………97
辛辣味噌照烧鸡… ……………………… 97
青椒海苔辛辣猪肉卷………………………98
山药猪肉卷…………………………………98
酥脆香煎猪肉………………………………99
番茄炖牛肉…………………………………99
鸡肉松羊栖菜 … …………………………100
麻婆肉酱… ……………………………… 100
蒜香嫩煎鳕鱼多彩蔬菜… ……………… 101
意式蒜香鲑鱼芦笋…………………………101
味噌黄油炖鲑鱼土豆………………………102
和风咖喱炖鲭鱼… ……………………… 102
腌泡竹荚鱼…………………………………103
民族风鱼肉山芋饼鸡肉丸子………………103
柚子胡椒烤鸡翅根…………………………104
和风奶酪烤鳕鱼… ……………………… 104
甜味噌葱酱佐微波蒸鸡… ……………… 105
葱酱涮猪肉…………………………………105
专栏3 各种煎烤炸物… ………………… 106
●基础炸鸡…………………………………106
●紫菜炸鸡…………………………………107
●香辛炸鸡…………………………………107
●法式清汤料炸鸡…………………………107
第4 章
常备菜之配菜篇 108
羊栖菜牛蒡佃煮 …………………………110
芥末酱炒西蓝花培根…………………… 110
芥末番茄酱炒维也纳香肠土豆… ………111
和风炒维也纳香肠洋葱… ………………111
中式炒萝卜丝小鳀鱼…………………… 112
蚝油炒青椒玉米笋……………………… 112
豆苗炒油豆腐…………………………… 113
酱油炒土豆炸胡萝卜鱼饼……………… 113
甜咸炒油菜鱼卷… ………………………114
干炸牛蒡… ………………………………114
蒜香柴鱼片炒魔芋…………………………115
辣油炒茄子…………………………………115
青椒炒蛋… ……………………………… 116
和风炒魔芋丝多彩蔬菜… ……………… 116
金平牛蒡… ……………………………… 117
柴鱼片酱油炒豆腐甜椒… ……………… 117
鸡肉馅咖喱…………………………………118
烤山药卷心菜………………………………118
南瓜咖喱铲子可乐饼………………………119
炖冻豆腐… ……………………………… 119
土豆炖肉… ……………………………… 120
普罗旺斯杂烩………………………………120
南瓜芡肉馅…………………………………121
豆子根菜煮物………………………………121
土豆沙拉… ……………………………… 122
芝麻拌四季豆胡萝卜………………………122
味噌白萝卜肉松 ………………………… 123
香蒜酱油腌苦瓜… ……………………… 123
可乐饼风金枪鱼土豆…………………… 124
豆子羊栖菜健康沙拉………………………124
韩式泡菜风脆黄瓜…………………………125
醋腌西芹叶白萝卜…………………………125
第5 章
制作常备菜的生活概况 126
打开我家的冰箱… ……………………… 128
厨房收纳… ……………………………… 130
个人爱用的厨房用品………………………132
每日用餐风景大公开………………………134
关于容器与保存方法………………………138
食材分类索引 140
烹调时间索引 144
结语 146
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