108道懒人私房菜

定　价：¥59.00

作　者：	甘智荣著
出版社：	北京美术摄影出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787559201935	出版时间：	2018-12-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	176	字数：

内容简介

　　《108道懒人私房菜》是一本专门讲授怎样烹制私房菜的大众菜谱书。书中精选了108道当今蕞受人们欢迎、少盐少油、营养健康的料理，逐一介绍了每款菜肴的用料、制法及操作要领。原料、调料分量准确，详细的做法步骤图让烹饪过程一目了然。本书实用性强，操作方便，易懂好学，让读者轻松制作出美味菜肴。

作者简介

　　甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师、名菜品鉴高级顾问、深圳饮食协会名厨委员会专家委员、第二季”深圳赛区评委，曾荣获“国际食品餐饮博览会”大厨奖和 “环球厨神国际挑战赛”银奖。他从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺，并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来，培养专业人才成果显著。

图书目录

目录：
第一章巧选食材，让料理更简单
巧选食材，让料理更简单·002
耐储存食材，采购难题迎刃解·002
入锅易熟食材，提高效率上桌快·005
半成品食材，加工处理更便捷·008
善用器具，让厨房更洁净·011
家庭常备的烹饪器具·011
时尚的新式烹饪器具·013

第二章美味简餐，一盘就能吃好
喷香饭食·016
让米饭更香的若干技巧·016
香菇薏米饭·018
青椒醋油饭·019
椰浆红薯米饭·020
松仁什锦饭·022
腊肠炒饭·023
腊肠胡萝卜蒸饭·024
叉烧炒饭·024
鸭肉炒饭·025
烤味噌饭团·026
焗彩椒芝士饭·027
茄汁焗饭·029
杂粮焗饭·030
菠萝海鲜焗饭·031
花样面条·032
种类繁多的东西方面条·032
四川冷面·034
翡翠剔尖山西面食·035
三鲜猫耳朵面·036
龙须拉面·037
豆角焖面·038
南炒面·038
清炖牛腩面·040
牛肉刀削面·041
意式鸡油菌炒面·042
鲜虾干贝面·044
蛤蜊白酱意面·045
和风鸡肉焗面·046
芦笋生火腿意大利面·047
芝麻乌冬面·047
海鲜芝士焗面·048
亚洲风味咖喱乌冬面·049
百变三明治·050
制作三明治的常用面包及芝士·050
牛油果坚果三明治·052
多彩烤蔬菜三明治·053
咖喱圆白菜三明治·054