注册 | 登录读书好,好读书,读好书!
读书网-DuShu.com
当前位置: 首页出版图书生活时尚美食甜品/面点成功VS.失败 完美蛋糕

成功VS.失败 完美蛋糕

成功VS.失败 完美蛋糕

定 价:¥49.80

作 者: 黄东庆,黄叶嘉,姜志强,剑育宏 著
出版社: 辽宁科学技术出版社
丛编项:
标 签: 暂缺

购买这本书可以去


ISBN: 9787559111449 出版时间: 2019-06-01 包装: 平装
开本: 16开 页数: 198 字数:  

内容简介

  ★★★超详尽材料配方+工具准备+烘烤上下火温度,让你事半功倍!书中列出每一种蛋糕的材料配方、烘烤时间、烘烤温度、使用的模具,制作起来更有效率。只要不断练习、反复操作,就能抓住步骤过程中的手感,也可以透过变化,创造独特的美味。★★★制作蛋糕样样都要精准到位,没有「差不多」这件事从备料、搅拌、入模、烘烤到脱模,每一个步骤都紧扣着蛋糕完成后是否能成功的关键,跟着图解步骤做,一点都不能马虎!★★蛋糕制作疑问Q&A,对照图解大剖析!列出了每一种蛋糕容易发生的失败问题点,用正确OK和错误NG的对照图解方式让读者较好办识问题点,并针对失败问题提供解决补救方案。

作者简介

  黄东庆 中国台湾首屈一指的烘焙大师,曾获新加坡FHA国际烘焙大赛金牌、永纽杯国际点心烘焙竞赛金牌,现为皇后烘焙厨艺学院负责人,各大专院校烘焙讲师、各大烘焙坊技术顾问、各大烘焙竞赛评审长,培养出众多烘焙技术人才,亦为各大国际竞赛冠军得奖者指导讲师,擅长以精确的制作注入独特的创意,演绎出完美精致的蛋糕。黄叶嘉现为皇后烘焙厨艺学院总经理,为烘焙饮食的时尚艺术家,擅长将高质感烘焙食材,妆点变化于烘焙饮食之中,究极蛋糕的口感、颜色、装饰变化,将其创作成美味与美感兼具的食尚作品。烘焙经历遍及各大国际知名饭店,从扎实的实作经验与服务中,不断攀升挑战烘焙蛋糕的艺术高点以及消费者对烘焙饮食的要求,为其赢得了产官学界三方一致认同与好评。姜志强 中国台湾重量级甜点大师,作品横扫各大竞赛奖牌,具有完整的甜点烘焙学经历,为甜点界众所瞩目的焦点。以精湛的制作技巧、出神入化的蛋糕装饰创意,引领台湾甜点烘焙技术前进,成为众家烘焙师仿效、追随、学习的指标。刘育宏 现为维娜斯法式甜点手作坊创意主厨,以精致、创意、不断推陈出新的蛋糕创作风格,闻名于烘焙界。严选食材、坚守蛋糕制作各项温度、湿度等环境变化条件,并以近乎完美的手艺,烘焙出一款又一款色、香、味引人入胜的烘焙点心,作品深受美食家鉴赏并予以高度评价,是高级西点烘焙业界竞相邀约的食尚烘焙师。其优秀的学经历与得奖纪录,更是不在话下。

图书目录

暂缺《成功VS.失败 完美蛋糕》目录

本目录推荐