铸铁锅无水料理

定　价：¥49.80

作　者：	[日] 大桥由香著，唐晓艳译
出版社：	南海出版公司
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787544295918	出版时间：	2019-07-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	112	字数：

内容简介

　　不加一滴水，仅利用食材自身水分和少量调料，就能做出83款美味料理。《铸铁锅无水料理》使用staub烹煮无水料理，食材的水分和香味被锁在锅中，通过加热，含有食材鲜味的蒸汽在锅中形成“美味循环”。用staub蒸煮食材时，调料用量少，可以尽情发挥食材本身的风味。无水土豆炖肉、红烧排骨、煎蒸蔬菜、干炸鸡块、猪肉咖喱、烤红薯……83个蔬菜、鱼类、肉类、甜品食谱，满足你日常生活所需。

作者简介

　　大桥由香（Ohashi Yuka）料理研究家日本神奈川厚木市“haruhigohan”咖啡馆的店主。致力于企业食谱研发，在杂志、网络上介绍食谱、食物搭配、餐馆，担任活动讲师等。每月开设数次料理教室。自2011年受ZWILLING J.A. HENCKELS JAPAN（日本双立人）的委托，开始在全国各地展示如何用staub烹饪食物。

图书目录

你在用staub无水烹调吗？
无水烹调的优点
锅内详情
无水烹调常用食材
第1章蔬菜类小菜
基础——蒸煮烹调
煎蒸蔬菜
蒸西蓝花
黑芝麻拌豆角
蒸土豆
豆腐渣土豆沙拉
豆乳蛋黄酱
黄油炒茼蒿蘑菇
大葱芥末泡菜
整颗西红柿洋葱酱汁
圆白菜炒沙丁鱼
应用——蒸煮烹调
无水浓汤
浓汤咖喱
面包浓汤
法式炖菜
白焗芜菁
南瓜洋葱浓汤
无水圆白菜卷
猪肉白菜千层锅
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