看图学葡萄酒（大师典藏版）

引言 6

葡萄酒基础知识 8

葡萄酒轻百科 10

三种命名方式 11 / 与饮酒有关的事实 12 / 一瓶酒的组成13

葡萄酒的特征 14

酒体 14 / 甜度 16 / 单宁 18 / 酸度 20 / 酒精 22

品尝葡萄酒 24

观色 25 / 闻香 28 / 品味 32 / 归纳 34

从开瓶、侍酒到储藏 36

醒酒 37 /酒杯 38 / 侍酒 40/

储存开启后的葡萄酒 42

葡萄酒的酿造 44

红葡萄酒的酿造 45 / 白葡萄酒的酿造 46/

起泡型葡萄酒的传统酿造方法 47/

其他风味葡萄酒 的酿造48 / 葡萄酒的酿造技术 50

葡萄酒与食物的搭配 52

葡萄酒的搭配 54

搭配方法论 55 / 搭配窍门 56 / 口味图57 / 搭配练习 58 /

与奶酪的搭配 60 / 与高蛋白质食物的搭配 61 /

与蔬菜的搭配 62 / 与香料、香草的搭配 63

使用葡萄酒烹饪 64

用于烹饪的葡萄酒65

葡萄与百种佳酿 66

世界上的酿酒葡萄 67

不同风味的葡萄酒 68

章节指南 70

世界葡萄酒产区 192

全球各国葡萄酒产量 194

酒从何处来？ 196

阿根廷 198

推荐葡萄酒 200

澳大利亚 202

推荐葡萄酒 206

奥地利 208

推荐葡萄酒 210 / 读懂葡萄酒标签 211

智利 212

推荐葡萄酒 214

法国 216

推荐葡萄酒 218 / 读懂葡萄酒标签 220 / 波尔多 222/

勃艮第 224 / 香槟省 226 / 朗格多克-鲁西永 228/

卢瓦尔河谷 230 / 罗讷河谷 232

德国 234

推荐葡萄酒 236 / 读懂葡萄酒标签 238

希腊 240

推荐葡萄酒 242

匈牙利 244

推荐葡萄酒 246

意大利 248

推荐葡萄酒 250 / 读懂葡萄酒标签 252/

葡萄酒等级分类 253 / 西北部地区 254/

东北部地区 256 / 中部地区 258/

南部地区、群岛 260

新西兰 262

葡萄牙 264

推荐葡萄酒 266

南非 268

推荐葡萄酒 270

西班牙 272

推荐葡萄酒 274 / 读懂葡萄酒标签 276/

葡萄酒等级分类 277 / 西北部地区 278/

东北部地区 280 / 南部地区 282

美国 284

推荐葡萄酒 288 / 加利福尼亚州 290 / 加利福尼亚州北

海岸产区292 / 加利福尼亚州中央海岸产区294 /

俄勒冈州 296 / 华盛顿州 298

参考文献与来源 300

葡萄酒术语 302

附加资源 304

特别鸣谢 306

资料来源 307

索引 308

关于两位作者 312